¡MENÚ DE DESAYUNOS A CUALQUIER HORA DEL DÍA!
Los desayunos están de regreso con nuevos sabores, formatos y con mayor conveniencia para satisfacer las necesidades de los consumidores de hoy. Muchas personas están volviendo a sus horarios previos a la pandemia, lo que significa que los productos para el desayuno para llevar, como panadería, sándwiches y licuados, se adaptan bien a sus rutinas matutinas. A pesar de que la inflación hizo subir los precios del menú, las ventas de desayunos y snacks matutinos se mantuvieron estables incluso cuando el tráfico general de los restaurantes cayó (CNBC, 2022).
Muchas cadenas de restaurantes buscan recuperar ese tráfico perdido, por lo que la innovación del menú se ha centrado en complementos como bites de pan francés, que son fáciles de comer, divertidos y económicos (QSR Magazine, 2022). Otros operadores están utilizando técnicas inesperadas para diferenciar sus ofertas. Los huevos al horno de leña, foccacia y el “tocino” de zanahoria llevan los temas populares del desayuno en nuevas direcciones.
Las preferencias de proteínas para el desayuno tienden a ser impulsadas por regiones, por ejemplo en Europa y África se destaca el pescado; mientras que en América del Norte prevalece la carne de cerdo. Sin embargo, innovación en el desayuno con ingredientes vegetales está de moda tanto en el comercio minorista como en el servicio de alimentos. Solo en los EE. UU., las ventas de huevos de origen vegetal han crecido más del 1000 % en los últimos tres años, ya que los consumidores recurren a productos que perciben como más saludables y más ecológicos (Progressive Grocer, 2022). Platillos como el "huevo" revuelto de tofu vegano y los rellenos para el desayuno atraen a esta creciente base de consumidores.
La mayoría de los consumidores encuestados en América del Norte y del Sur, Europa y África afirman que quieren alimentos que sean "fáciles de preparar" (Mintel, 2023). Las ofertas minoristas, como platillos de huevo aptos para microondas, pasteles para el desayuno y tazones de cereal empaquetados individualmente con leche en polvo, satisfacen esta necesidad. En el lado de los refrigerios, artículos como barras de yogur, barras energéticas de semillas germinadas y palitos de queso ahumado muestran la conveniencia al frente y al centro.
El consumo de productos para el desayuno ha crecido en los últimos años. Durante el pico mas alto de la pandemia, un sorprendente 79 % de los estadounidenses dijeron que habían comido alimentos para el desayuno fuera de la comida tradicional de la mañana el año pasado (Convenience Store News, 2021). Por lo tanto, no dude en limitar la innovación del desayuno simplemente a la parte del día de la mañana. Los productos y elementos del menú que juegan con combinaciones dulces y saladas o brindan un sabor de nostalgia pueden ser ganadores durante todo el día.
Vista panorámica deL SEGMENTO:
QSR/FOODSERVICE:
Los operadores no solo ofrecen sabores y platillos regionales, sino que muchos de ellos incorporan también sus propias versiones de los favoritos internacionales. Las bebidas especializadas se consideran elementos esenciales de los menús de desayuno.
PROCESADORES DE PROTEÍNAS:
La proteína se considera un nutriente clave para la primera comida del día, y puede provenir tanto de carnes tradicionales como de opciones de origen vegetal. Las cocinas regionales influyen fuertemente en las opciones de proteínas típicas para el desayuno.
BOTANEANDO:
Las marcas de productos alimenticios están borrando la línea entre la comida para el desayuno y los snacks. Ya que los consumidores se enfocan cada vez más en satisfacer sus necesidades en el momento, las marcas trabajan para adaptar sus ofertas a los estilos de vida más flexibles post-pandemia, a través de una nutrición mejorada, de sabores divertidos o incluso de una dosis de nostalgia.
desayunos atrevidos
El chef Jonny Tomlin está aquí para demostrar su nueva versión del sándwich, jugando con texturas contrastantes e ingredientes contrastantes. Él le mostrará cómo hacer la mayonesa al estilo coreano perfecta con Griffith Foods Gochujang Flavor Glaze, que se usa para aderezar Spam a la plancha, cebolla roja en escabeche, aguacate y huevos revueltos esponjosos en pan blanco sin corteza.
CREA E INNOVA:
Shakshuka de verduras asadas
¡Este platillo en el desayuno es una verdadera delicia que cautiva tanto por su sabor como por su presentación! Conocido en todo el norte de África y el Medio Oriente, consiste en huevos tiernamente escalfados en una sabrosa salsa de tomate y pimiento picante. Para darle el toque final, añade garbanzos fritos, feta, cebolla roja y cilantro; y sírvelo con un pan pita a la parrilla. ¡Un manjar para los ojos y el paladar!.
Presentando la Base de Vegetales de Custom Culinary®
¿BUSCAS ENRIQUECER TU PROPUESTA DE DESAYUNO?
Cuando se trata del desarrollo de productos y menús, es importante satisfacer las necesidades tanto de los consumidores que buscan un postre indulgente como de aquellos que buscan opciones más nutritivas. Afortunadamente, estos dos conceptos no tienen por qué ser mutuamente excluyentes. ¡Hay formas de combinar ambas ideas para crear opciones de desayuno equilibradas y deliciosas! Griffith Foods y Custom Culinary® ofrecen una variedad de productos diseñados para brindar enfoque tanto en el sabor como en la nutrición. Por ejemplo, ofrecemos la mezcla para hotcakes con harina de plátano verde NuBana™, una excelente fuente de fibra dietética insoluble que también es rica en magnesio y potasio, nutrientes altamente benéficos en la dieta de los consumidores. ¡Eleva tu desayuno con opciones deliciosas y saludables gracias a Custom Culinary®!
LLÉVALO AL SIGUIENTE NIVEL
¡Ponte en contacto con tu representante de Griffith Foods para descubrir cómo estos emocionantes y versátiles productos pueden mejorar tus opciones de desayuno y almuerzo!
Condimentos
Desde salsas para marinar hasta mezclas de especias, nuestros condimentos únicos mejoran el sabor, la funcionalidad, la apariencia y los aromas de cualquier platillo o producto para el desayuno.
- Curado de Tocino con Melaza y Pimienta Negra Raspada
- Sazonador de Salchicha Chaurice Creole
- Sazonador de Chorizo Basado en Plantas
Salsas y Aderezos
Diseñados siempre con un enfoque dirigido al chef, nuestras salsas y condimentos aportan una inspiración de sabor global a las opciones de desayuno.
- Curd de Naranja Roja
- Salsa Morita
- Chutney de Chile, Curcuma y Tamarindo
Texturas y Cubiertas / Mezclas de Masa
Nuestros sistemas de recubrimiento de valor agregado, mezclas de masa y pastas están optimizados para el sabor, la textura y el rendimiento, lo que ayuda a destacar tus opciones de desayuno y panadería.
- Mezcla de Hotcakes y Waffles con harina de plátano verde y garbanzo
- Sistema de cubiertas para Biscuits Estilo Sureño
- Sistema de Cubiertas "Todo Bagel". ¡Dale a tus platos un toque extra de sabor y textura!
TIP DEL Chef:
“¡Ofrecer el huevo poché perfecto es un requisito para un menú de desayuno, almuerzo o brunch exitoso, pero no tiene por qué ser una tarea difícil! Hierve agua y vinagre, revuelve en forma circular y agrega rápidamente los huevos a la mezcla. Una vez cocidos, los huevos pueden ser colocados en agua a temperatura ambiente y esperar hasta una hora antes de servir. ¡Un baño rápido en agua hirviendo los recalentará perfectamente! ¡Una presentación sin esfuerzo y perfecta cada vez!”
–Chef Mark Serice, Vice Presidente Global Culinary, Griffith Foods
VIENDO HACIA EL FUTURO
¿Qué sigue para la categoría de desayunos?
INDULGENCIA EQUILIBRADA:
Aunque los consumidores desean comenzar su día con opciones nutritivas, a lo largo del día se dan más permiso para disfrutar golosinas indulgentes. Considera cómo las botanas inspiradas en el desayuno pueden satisfacer a los clientes fuera del horario de la mañana.
EL PODER DE LO BASADO EN PLANTAS:
Mientras que las proteínas animales en el desayuno se basan principalmente en las normas culturales, muchos consumidores buscarán maximizar sus beneficios saludables mientras minimizan sus impacto ambiental. Es ahí donde las opciones basadas en plantas, incluyendo productos lácteos diseñados en laboratorio, desempeñarán un papel en la transformación de los desayunos globales.
COMPARTIR EN REDES:
A diferencia de otros momentos del día, las oportunidades para inyectar diversión y emoción parecen subutilizadas en el desayuno. Los operadores del sector de alimentos deben seguir empujando los límites del desayuno con propuestas dignas de redes sociales.