เชฟจิโอวาสโก บาร์เลา สำเร็จการศึกษาจาก Culinary Institute of America ในนิวยอร์ก และมีประสบการณ์ในอุตสาหกรรมอาหารมากกว่า 26 ปี โดยมีพื้นฐานความรู้ที่หลากหลาย เขาเคยทำงานในร้านอาหาร โรงแรม เรือสำราญ และสถาบันการศึกษาทั่วทั้งสหรัฐอเมริกา ฟิลิปปินส์ และประเทศไทย
ในฐานะผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารที่มีความหลงใหลในศาสตร์การปรุงอาหาร วิธีการทำอาหาร และวิทยาศาสตร์ด้านอาหาร เขาเป็นทั้งนักสร้างสรรค์และนักร่วมมือที่ได้ทำงานกับแบรนด์อาหารชั้นนำมากมายในภูมิภาคเอเชียแปซิฟิก สหราชอาณาจักร และสหรัฐอเมริกา