ชฟโจมี แกสตัน ดำรงตำแหน่งผู้อำนวยการฝ่ายการประกอบอาหารประจำภูมิภาคเอเชียแปซิฟิกของ Griffith Foods เขาสำเร็จการศึกษาจาก Culinary Institute of America ที่เมืองไฮด์พาร์ก รัฐนิวยอร์ก ในปี 1993.
เส้นทางอาชีพของเขาเริ่มต้นที่ Bestfoods ซึ่งภายหลังกลายเป็น Unilever Foodsolutions โดยเขาทำหน้าที่เป็น Caterplan Executive Chef ประจำฟิลิปปินส์ และจบตำแหน่งในฐานะเชฟประจำภูมิภาคเอเชียแปซิฟิกสำหรับกลุ่มลูกค้าระดับเครือข่ายสากล
ต่อมาเขากลับไปยังฟิลิปปินส์และเปิดร้านอาหาร 2 แห่ง ซึ่งเขาเป็นทั้งเจ้าของและผู้บริหาร จากนั้นในปี 2012 เขากลับเข้าสู่สายงานองค์กรอีกครั้ง โดยเข้ารับตำแหน่ง Executive Chef ประจำภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้กับ Griffith Foods และทำงานกับบริษัทมาโดยตลอดจนถึงปัจจุบัน