วัฒนธรรมการทำอาหารแบบดั้งเดิมของเอเชียสามารถก้าวข้ามพรมแดน และกำลังได้รับการตีความใหม่ ซึ่งเป็นแรงบันดาลใจในการสร้างสรรค์เมนูฟิวชันที่ผสมผสานหลากหลายวัฒนธรรม เป็นการผสมผสานที่สร้างสรรค์ในอุตสาหกรรมบริการอาหารและค้าปลีก ที่กำลังนำเสนอรสชาติที่โดดเด่นให้กับจานอาหารและผลิตภัณฑ์ที่ผู้บริโภคชื่นชอบ
อิทธิพลของอาหารเอเชียมีอยู่ในอาหารหลายสไตล์ ไม่ว่าจะพบในทวีปอื่น ที่มีความแตกต่าง (เช่น นิกเกอิของเปรู) หรือการผสมผสานของรูปแบบทางวัฒนธรรมในการปรุงอาหารของฟิลิปปินส์และเนปาล แต่การผสมผสานเอเชียยุคใหม่นั้นมีลักษณะที่สนุกสนานมากขึ้น โดยได้รับแรงบันดาลใจจากโซเชียลมีเดีย ตัวอย่างการผสมผสานที่เกิดขึ้นนี้ เช่น เกี๊ยวนึ่งไส้ฟัวกราส์ ทรัฟเฟิล และหอมแดงในฝรั่งเศส หรือซี่โครงชั้นดีเสิร์ฟพร้อมเนยมันฝรั่งบดโนริและผักดองวาซาบิในแคนาดา ล้วนสร้างความแปลกใหม่และรสชาติที่เต็มไปด้วยความสนุกให้กับมื้ออาหาร
แม้แต่ในเอเชียเอง อาหารฟิวชั่นหลายวัฒนธรรมก็ได้รับความนิยมมากขึ้น สาขาของร้านเบอร์เกอร์ระดับโลกในญี่ปุ่นได้เปิดตัว มิลค์เชคลิ้นจี่เค็ม เป็นส่วนหนึ่งของเมนูฤดูกาลที่เน้นของหวานจากเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และเครือร้านสะดวกซื้อในเกาหลีได้ร่วมมือกับแบรนด์อาหารชื่อดังจากมาเลเซียเพื่อสร้างสรรค์อาหารข้างทางฟิวชั่น เช่น ซามกิมบับ ที่ยัดไส้ เนื้อเรนดัง แกงกะหรี่ การผสมผสานที่สร้างสรรค์เหล่านี้ช่วยเติมชีวิตชีวาให้กับประเพณีการทำอาหารทั่วโลก
ค้นพบเรื่องราวของเชฟกิเดียน
ธีมอาหารนี้สามารถเห็นได้ในเมนูอย่าง "คิมชีโบโลเนสกับต๊อกบกกี" ที่ใช้ซอสโคชูจังจาก Griffith Foods โดยเมนูที่ผสมผสานความเป็นเกาหลีและอิตาเลียนจานนี้สร้างสรรค์โดยเชฟกิเดียน ยิม เชฟผู้เชี่ยวชาญของเรา ซึ่งมีประสบการณ์คร่ำหวอดในครัวสายอาหารฟิวชันเอเชียมาตลอดชีวิต รับชมวิดีโอของเราเพื่อดูความคิดสร้างสรรค์ของเชฟกิเดียนได้เลย
ค้นหาแรงบันดาลใจจากอาหารฟิวชัน
ไม่ว่าจะเป็นของกินเล่นที่น่าลิ้มลอง ผงปรุงรสแบบไม่ซ้ำใคร หรือเมนูใหม่ที่ไม่คาดคิด อาหารฟิวชันที่ผสมผสานกลิ่นอายของอาหารเอเชียเข้ากับวัฒนธรรมอาหารจากชาติอื่น กำลังกลายเป็นพื้นที่ที่เต็มไปด้วยแรงบันดาลใจและนวัตกรรมใหม่ในวงการอาหาร เรียนรู้เพิ่มเติมในหนังสือดิจิทัลฟลิปบุ๊ก
ตลอดทั้งเล่มหนังสือดิจิทัลฟลิปบุ๊กนี้ คุณจะได้ค้นพบกับเรื่องราวที่ถ่ายทอดผ่านเชฟผู้มากฝีมือของเรา แม้แต่ละเรื่องอาจเป็นเรื่องส่วนตัว แต่ค่านิยมที่พวกเขายึดถือกลับเชื่อมโยงถึงพวกเราทุกคน ขณะที่คุณอ่าน เราขอเชิญคุณร่วมคิดถึงเรื่องราวการทำอาหารของคุณเอง และวิธีที่เราจะช่วยกันหล่อเลี้ยงโลกใบนี้ไปด้วยกัน
ดูหนังสือพลิกหน้า
5 แพลตฟอร์มสำหรับอาหารฟิวชัน
เมื่อคุณเริ่มต้นจากเมนูคลาสสิก การนำรสชาติเอเชียมาผสมผสานในเมนูหรือผลิตภัณฑ์ของคุณก็เป็นเรื่องง่าย นี่คือลิสต์ไอเดียสำหรับการผสมผสานรสชาติจากหลากหลายประเทศ เช่น เกาหลี ไทย จีน เวียดนาม และญี่ปุ่น เพื่อสร้าง "ความว้าว" หรือความประทับใจให้กับลูกค้าของคุณ
ทาโก้/เบอร์ริโต้
• ทาโก้หมูราดซอสฮอยซินและครีมผักชีมะนาว
• เบอร์ริโต้โฟริโต้กับเนื้อปรุงรส ถั่วงอก และเส้นก๋วยเตี๋ยว
เบอร์เกอร์/สไลเดอร์
• เบอร์เกอร์เนื้อซี่โครงเกาหลีราดซอสกิมจิ
• เบอร์เกอร์ซอสเทอริยากิราดซอสมายองเนสวาซาบิ
พิซซ่า/แป้งแผ่น
• แป้งแผ่นเห็ดเคลือบมิโซะ
• พิซซ่าไก่ถั่วลิสงไทยราดผักชีและพริกป่น
ไก่/ปีกไก่
• ปีกไก่ชุบแป้งเทมปุระราดซอสพริกไทย
• แซนวิชไก่ทอดราดน้ำผึ้งและขิง
พาสต้า/เส้นก๋วยเตี๋ยว
• ราเมนคาร์โบนาร่าราดมิโซะและหมูสามชั้น
• เส้นโซบะราดเพสโต้และสาหร่ายโนริปิ้ง
หมูหมักและย่างบนสไปด์ห่อผักแบบเกาหลี
แรงบันดาลใจจากเม็กซิกันในรูปแบบของเมนูเลตทัซแรปสไตล์เกาหลี ผสมผสานรสชาติของทั้งสองวัฒนธรรมไว้ในจานเดียว ใช้ใบผักกาดหอมบิบบ์เป็นฐาน ทาด้วยซอสซัมจัง วางข้าวขาวเม็ดนุ่ม หมูสันคอหมักสไตล์อัลปาสโตร์ สับปะรดย่างหั่นเต๋า และต้นหอมซอยบาง
ผงปรุงรสสำหรับหมักเนื้อหมูในสไตล์เม็กซิกัน ของ Griffith Foods
ข้อมูลสำคัญ
อาหารฟิวชันสไตล์เอเชียได้รับความนิยมในระดับโลก โดยเฉพาะเมื่อเริ่มต้นจากเมนูที่ผู้บริโภคในตลาดของคุณคุ้นเคยและชื่นชอบ ไม่ว่าจะเป็นของว่างที่ดึงดูดใจ ผงปรุงรสสูตรเฉพาะ หรือท็อปปิ้งพิซซ่าที่ไม่แปลกใหม่ ทีมงานคัสตอม คูลินารีพร้อมด้วยไอเดียและข้อมูลเชิงลึกทางตลาด สามารถช่วยเติมความน่าสนใจให้กับเมนูของคุณได้
ผู้บริโภคทั่วโลกร้อยละ 41 มองหารสชาติที่ “แปลกใหม่” และรสชาติใหม่ที่กำลังเป็นที่นิยม เมื่อเลือกรับประทานอาหารในร้านอาหารบริการด่วน.1
ผู้บริโภคทั่วโลกร้อยละ 60 ชอบลองรสชาติใหม่เป็นครั้งคราว ส่วนอีกร้อยละ 11 แสวงหาประสบการณ์รสชาติใหม่อย่างสม่ำเสมอ.2
ผู้บริโภคทั่วโลกร้อยละ 69 กล่าวว่าความอยากรู้อยากเห็นเป็นแรงผลักดันให้พวกเขาลองอาหารรสชาติใหม่.3