ผลไม้จากพื้นที่อุดมสมบูรณ์ระหว่างเส้นทรอปิกออฟแคนเซอร์และทรอปิกออฟแคปริคอร์นมักถูกนำมาใช้ในเครื่องดื่มและของหวาน แต่ความต้องการในรสชาติของผลไม้เหล่านี้กำลังจุดประกายความคิดสร้างสรรค์ในหลากหลายเมนูทางอาหาร ผลไม้เมืองร้อนอย่างเสาวรส น้อยหน่า และฝรั่ง ช่วยเพิ่มสมดุลให้กับอาหารคาวและผลิตภัณฑ์ใหม่ ด้วยความเปรี้ยวสดชื่นและรสหวานที่ลงตัว
เนื่องจากความต้องการอาหารจากทั่วโลกเพิ่มมากขึ้น ผลไม้เมืองร้อนในรูปแบบแยม ซอส หรือผลไม้อบแห้ง ได้นำเสนอรสชาติที่สนุกและแปลกใหม่ไปสู่ผู้บริโภคในวงกว้างขึ้น ผู้คนจำนวนมากได้ลิ้มรสชาติที่น่าโดดเด่นเหล่านี้ นั่นหมายความว่าพื้นที่นอกเขตร้อนเริ่มมีผลไม้เหล่านี้ปรากฏในเมนูร้านอาหารและชั้นวางสินค้าในร้านค้าปลีกมากขึ้น ขนมขบเคี้ยวอย่างกล้วยอบกรอบปรุงรสด้วยมะนาว กระเทียม หรือเกลือทะเล ทาโก้ไส้ขนุนฉีก และเมนูอย่างกุ้งในแกงที่ใส่ลิ้นจี่และมะพร้าว ล้วนเป็นตัวอย่างของความหลากหลายที่ผลไม้เมืองร้อนสามารถนำมาสู่โลกของอาหาร เชื่อมโยงข้ามวัฒนธรรมและสร้างสรรค์สิ่งใหม่ในอุตสาหกรรมอาหาร
นอกจากรสชาติที่ชวนลิ้มลองและสีสันสะดุดตา ผลไม้เขตร้อนจำนวนมากยังมีวิตามิน สารต้านอนุมูลอิสระ และสารอื่นที่เกี่ยวข้องกับประโยชน์ด้านสุขภาพ เมื่อมองผ่านแนวคิดด้านนวัตกรรมเพื่อสุขภาพ ผลไม้เขตร้อนจึงมีศักยภาพในการมีบทบาทเชิงบวกต่อการพัฒนาสูตรอาหารและผลิตภัณฑ์ที่เน้นโภชนาการ
พบกับเรื่องราวของเชฟเดวิด
เชฟเดวิด ซูลูอากา เชฟผู้เชี่ยวชาญที่เรานำเสนอในครั้งนี้ ถ่ายทอด A Taste of the Tropics – รสชาติแห่งโซนร้อน ผ่านการปรุงอาหารด้วยผลไม้เมืองร้อนที่มอบความสดใส สนุกสนาน และแปลกใหม่ รับชมวิดีโอที่เชฟเดวิดกำลังรังสรรค์เมนู Tropical Ceviche ที่ใช้ซอสเสาวรสและมะม่วง และซอสโกลเด้นเบอร์รี่และฮาลาเปญโญ จาก Griffith Foods
การนำผลไม้เมืองร้อนมาสู่กลุ่มคนที่กว้างขึ้น
ผู้บริโภคทั่วโลกต่างชื่นชอบผลไม้เมืองร้อน และการใส่รสชาติเหล่านั้นลงในแยม ซอส ผงปรุงรส และน้ำเคลือบจะช่วยให้ผลไม้เหล่านี้เข้าถึงกลุ่มคนที่กว้างขึ้นได้ ค้นหาแรงบันดาลใจสำหรับการพัฒนาผลิตภัณฑ์และเมนูได้ในหนังสือดิจิทัลฟลิปบุ๊ก
ตลอดทั้งเล่มหนังสือดิจิทัลฟลิปบุ๊กนี้ คุณจะได้ค้นพบกับเรื่องราวที่ถ่ายทอดผ่านเชฟผู้มากฝีมือของเรา แม้แต่ละเรื่องอาจเป็นเรื่องส่วนตัว แต่ค่านิยมที่พวกเขายึดถือกลับเชื่อมโยงถึงพวกเราทุกคน ขณะที่คุณอ่าน เราขอเชิญคุณร่วมคิดถึงเรื่องราวการทำอาหารของคุณเอง และวิธีที่เราจะช่วยกันหล่อเลี้ยงโลกใบนี้ไปด้วยกัน
VIEW FLIPBOOK
ผลไม้เขตร้อนที่มีประโยชน์หลากหลาย 5 ชนิด
ผลไม้เขตร้อนมีสีสันที่สดใส และ รสชาติที่ยากจะลืมเลือน บวกกับความสามารถในการทำอาหารที่หลากหลาย จึงทำให้ผลไม้เขตร้อนมีพลังในการทำให้รสชาติของอาหารทุกชนิดมีชีวิตชีวาขึ้น นี่คือการประยุกต์ใช้ที่เชฟเดวิดชื่นชอบ
มะละกอ
สามารถใช้เป็นส่วนผสมที่ทำให้เนื้อนุ่มได้อย่างมีประสิทธิภาพด้วยเอนไซม์ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติที่เรียกว่าปาเปน
ลิ้นจี่
เพิ่มกลิ่นหอมหวานของดอกไม้ให้กับค็อกเทลและของหวาน หรือเพิ่มความโดดเด่นของรสชาติโดยใช้เป็นส่วนผสมของสลัด
ฝรั่ง
เหมาะอย่างยิ่งสำหรับแยม เยลลี่ และซอส สามารถจับคู่กับชีส อบในขนม หรือใช้เป็นซอสเคลือบโปรตีนได้.
แก้วมังกร
ความหวานที่ละเอียดอ่อนผสมผสานกับรูปลักษณ์ที่โดดเด่น เพิ่มความมีชีวิตชีวาให้กับชามสมูทตี้และสลัดผลไม้ หรือใช้เป็นเครื่องปรุงแต่งอาหาร
ขนุน
ผลไม้ดิบมีเนื้อสัมผัสคล้ายเนื้อสัตว์ ซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำทาโก้ หมูสับ/เนื้อวัว และแกงแบบมังสวิรัติ
ซุปแกงกะทิซีฟู้ดเขตร้อน
กุ้งนุ่มผัดในน้ำซุปกะทิครีมมี่ ราดด้วยปลากะพงขาวผัด สับปะรดหั่นเต๋า พริกหั่นบาง และมะนาวสด
น้ำกะทิไทย จาก Griffith Foods
ข้อมูลเชิงลึกที่สำคัญ
เมื่อต้องนำผลไม้เขตร้อนมาใช้ในเมนูหรือผลิตภัณฑ์ใหม่ หลายคนมักนึกถึงเมนูของหวานเป็นอย่างแรก แต่ในความเป็นจริงรสชาติของผลไม้เขตร้อนสามารถช่วยเพิ่มมิติให้กับเมนูคาวได้อย่างน่าประทับใจเช่นกัน คัสตอม คูลินารี พร้อมสนับสนุนคุณด้วยโซลูชันที่สร้างสรรค์และข้อมูลเชิงลึกในแต่ละหมวดหมู่
ในสหรัฐอเมริกา ผลไม้เมืองร้อน เช่น แก้วมังกร และ ทุเรียนเทศ มีอัตราการเติบโตบนเมนูเพิ่มขึ้นเป็นเลขสามหลักในช่วงสี่ปีที่ผ่านมา¹
ด้วยซอสบาร์บีคิว เปรี้ยวหวาน เทอริยากิ และซิตรัสที่เป็นซอสยอดนิยมสำหรับโปรตีนในหมู่ผู้บริโภคทั่วโลก การผสานรสชาติของผลไม้เมืองร้อน ลงในซอสเหล่านี้จึงเป็นแนวทางใหม่ที่ลงตัวสำหรับนวัตกรรม²
ผู้บริโภคทั่วโลกมีแนวโน้มที่จะชอบรสหวาน โดยรสผลไม้เป็นรสชาติที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหลายประเทศ เช่น จีน ฝรั่งเศส อินเดีย ฟิลิปปินส์ แอฟริกาใต้ และสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์3