ผู้บริโภคส่วนใหญ่ทั่วโลกกล่าวว่าพวกเขาสนใจที่จะลองรสชาติใหม่ ซึ่งการจับคู่รสหวานและรสเผ็ดในระดับความเผ็ดที่หลากหลายสามารถตอบโจทย์ได้ การผสมผสานรสชาติในการสร้างจานอาหารที่อร่อยในร้านอาหาร ขนมขบเคี้ยวที่ยากจะต้านทาน และผงปรุงรสสูตรพิเศษที่ไม่เหมือนใคร สามารถนำไปสู่ความสำเร็จและดึงดูดความสนใจจากกลุ่มผู้บริโภคได้อย่างกว้างขวาง
หนึ่งในคุณลักษณะพิเศษของการจับคู่รสหวานกับรสเผ็ด คือความสามารถในการประยุกต์ใช้ได้กับทั้งช่วงเวลาและหลากหลายหมวดหมู่อาหาร ซอสฮันนีร้อนและซอสพริกหวานยังคงได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นในฐานะท็อปปิ้งหรือซอสปรุงรสสำหรับพิซซ่า เบอร์เกอร์ เมนูไก่ เมนูเส้นผัด และอาหารจานหลักประเภทอื่น และยังเป็นแรงบันดาลใจให้เกิดการพัฒนารสชาติในกลุ่มอาหารรูปแบบใหม่ ไม่ว่าจะเป็นร้านไอศกรีมที่โรยหน้าซันเดย์ด้วยพริกกรอบ หรือชาเย็นรสมะม่วงที่ผสมพริกกับมะนาว หมวดหมู่ขนมหวานและเครื่องดื่มกำลังนำเสนอมุมมองใหม่ด้านรสชาติที่กล้าทดลองแต่ยังคงไว้ซึ่งความสมดุลในการปรุงรส
การพิจารณารสหวานและเผ็ดจากมุมมองด้านสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีนั้นก็เป็นสิ่งสำคัญสำหรับความสำเร็จของผลิตภัณฑ์และเมนู วัตถุดิบที่ให้รสหวานเล็กน้อยโดยไม่เพิ่มน้ำตาลมากเกินไปจะทำให้ประสบการณ์ทางประสาทสัมผัสที่ทรงพลังนี้ยกระดับขึ้นไปอีกขั้น!
ค้นพบเรื่องราวของเชฟกีริช
เชฟกิริช คูมาร์ เชฟผู้เชี่ยวชาญที่เรานำเสนอในครั้งนี้ เชื่อในความสำคัญของการสร้างสมดุลของรสชาติในจังหวะที่ “ความเผ็ดร้อนมาเจอกับความหวาน” คุณสามารถรับชมเชฟกิริชในวิดีโอล่าสุด ขณะรังสรรค์เมนูปลากะพงย่างกระทะ ราดด้วยแกงเคอราลารสหวานเผ็ด โดยใช้เครื่องปรุง Custom Culinary® Spicy Malabar Seasoning และ Custom Culinary® Fish Base.
เสิร์ฟรสชาติที่จัดจ้าน แต่ยังกลมกล่อม
การผสมผสานของรสหวานและเผ็ดที่ลงตัวที่สุด มอบประสบการณ์ที่แปลกใหม่ ไม่ว่าจะเป็นสัมผัสของความเผ็ดแบบบางเบาหรือรสเผ็ดร้อนจัดจ้าน เชิญชมหนังสือดิจิทัลฟลิปบุ๊กเพื่อหาแรงบันดาลใจในการยกระดับแนวคิดอาหารธีมนี้ให้โดดเด่นยิ่งขึ้น
ตลอดทั้งเล่มหนังสือดิจิทัลฟลิปบุ๊กนี้ คุณจะได้ค้นพบกับเรื่องราวที่ถ่ายทอดผ่านเชฟผู้มากฝีมือของเรา แม้แต่ละเรื่องอาจเป็นเรื่องส่วนตัว แต่ค่านิยมที่พวกเขายึดถือกลับเชื่อมโยงถึงพวกเราทุกคน ขณะที่คุณอ่าน เราขอเชิญคุณร่วมคิดถึงเรื่องราวการทำอาหารของคุณเอง และวิธีที่เราจะช่วยกันหล่อเลี้ยงโลกใบนี้ไปด้วยกัน
VIEW FLIPBOOK
การสร้างสรรค์และนวัตกรรม
รสชาติหวานและเผ็ดยังคงพัฒนาอย่างต่อเนื่อง เมื่อเชฟและผู้ผลิตทดลองใช้วัตถุดิบและรูปแบบใหม่ เพื่อสร้างสิ่งที่แตกต่าง ทีมงานคัสตอม คูลินารีต้องการส่งต่อแนวคิดด้านนวัตกรรมให้กับลูกค้าของเรา พร้อมด้วยเทคนิคที่น่าสนใจและแรงบันดาลใจในการทำสูตรอาหาร เพื่อเพิ่มความร้อนแรงให้กับเมนูเหล่านี้
บริการอาหาร: รสชาติหวานและเผ็ดยิ่งทำงานได้ดีในหลากหลายหมวดเมนู ตั้งแต่เมนูเรียกน้ำย่อยไปจนถึงเมนูหลักและแม้กระทั่งของหวาน อย่าลืมตรวจให้แน่ใจว่ารสชาติจะไม่ทับซ้อนกัน และควรจับคู่กับข้างเคียงและซอส เช่น สลัดเปรี้ยวหรือซอสโยเกิร์ตเพื่อช่วยลดความเผ็ด
ผู้แปรรูปโปรตีน: ผงปรุงรส ซอสเคลือบ และเครื่องเทศที่ผสมผสานน้ำตาลธรรมชาติ (เช่น อากาเว่ น้ำผึ้ง หรือ น้ำผลไม้) กับพริกหลากหลายระดับความเผ็ด (เช่น ชิโปเติล ฮาลาเปโญ หรือ ฮาบาเนโร) สามารถตอบสนองความชอบรสเผ็ดได้ทุกรูปแบบ
อุตสาหกรรมขนมขบเคี้ยว:ในการสร้างขนมขบเคี้ยวที่น่าสนใจและเข้าถึงกลุ่มผู้บริโภคได้หลากหลาย ควรให้ความสำคัญระหว่างความคิดสร้างสรรค์กับความคุ้นเคย ลองจับคู่ความหวานของน้ำผึ้งกับความเผ็ดของซอสศรีราชาในถั่วคั่ว หรือคาราเมลและผงพริกสำหรับโรยป๊อปคอร์น
ขนมบอมเบย์ รสหวานและเผ็ด
ขนมขบเคี้ยวแบบแท่งสุดหรูที่ประกอบไปด้วยข้าวพัฟกรอบ, คีนัว, มักคานา, เม็ดสนและถั่วลิสง ผสมกับอะโวคาโด, หอมแดง, มะเขือเทศ, ผักชี และแครนเบอร์รี่แห้ง คลุกเคล้ากับน้ำชาตามิรินด์, น้ำศรีราชาหวาน, ไมโครกรีน, เครื่องเทศ และน้ำมะนาวสด
มีซอสศรีราชาผสมน้ำผึ้งจาก Custom Culinary® และเครื่องปรุงรสเสฉวน 26 ชนิด
5 วิธี ในการเพิ่มความเผ็ดร้อนและความหวาน
รสชาติหวานและเผ็ดไม่จำเป็นต้องแรงเกินไปเพื่อให้เกิดความประทับใจ นี่คือเคล็ดลับและเทคนิคที่ดีที่สุดจากเชฟกิริช ในการสร้างรสชาติที่มีหลายชั้น ซึ่งช่วยให้ได้รสชาติที่ผู้บริโภคและลูกค้าต้องการ
ความสมดุล
เริ่มจากปริมาณที่น้อย! เริ่มต้นด้วยเครื่องเทศเพียงเล็กน้อย แล้วจึงค่อยเติมความหวานเพื่อตัดกับความเผ็ด
ผลิตภัณฑ์จากนม
ผลิตภัณฑ์จากนมเพียงเล็กน้อยสามารถช่วยลดความเผ็ดร้อนในสถานการณ์ที่ระดับความเผ็ดจัด
เนื้อสัมผัส
ใส่ส่วนผสมที่มีเนื้อสัมผัสแตกต่างกันเพื่อเพิ่มความน่าสนใจให้กับจานอาหาร เช่น ไก่ทอดกรอบเคลือบซอสหวานและเผ็ด
ความเข้มข้น
เมื่อปรุงอาหารด้วยพริกทั้งเม็ด ควรพิจารณาเอาเมล็ดออกก่อนเพื่อลดระดับความเผ็ดร้อนของจานอาหาร
เวลา
ใส่ส่วนผสมที่มีเนื้อสัมผัสแตกต่างกันเพื่อเพิ่มความน่าสนใจให้กับจานอาหาร เช่น ไก่ทอดกรอบเคลือบซอสหวานและเผ็ด