การดูแลสุขภาพด้วยอาหารเป็นแนวคิดที่มีมาตั้งแต่อดีต สืบทอดผ่านวัตถุดิบท้องถิ่นและวิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างกันไปในแต่ละวัฒนธรรมนับพันปี แต่ในปัจจุบัน แนวทาง “กินแล้วดี” ได้พัฒนาไปอีกขั้น โดยที่ผู้บริโภคให้ความสำคัญกับการสร้างสมดุลระหว่างอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย และความสุขทางใจจากการรับประทานอาหาร
ผู้บริโภคจำนวนมากต้องการลดความเหนื่อยล้า ชะลอวัย ควบคุมน้ำหนัก และดูแลระบบย่อยอาหาร ตัวอย่างเช่น หลายคนเชื่อว่าอาหารที่มีคุณค่าทางหน้าที่ (Functional Foods) สามารถช่วยให้มีสุขภาพดีขึ้นโดยไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนรูปแบบการกินอย่างสุดโต่ง การเลือกใช้วัตถุดิบที่ให้คุณประโยชน์ตามธรรมชาติยังช่วยสร้างความเชื่อมั่นและความพึงพอใจในระยะยาวได้อย่างมีประสิทธิภาพ ขนมก็สามารถตอบโจทย์นี้ได้ เช่น โปรตีนบอลอัลมอนด์-มะพร้าวในสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ ที่เน้นคุณประโยชน์ด้านพลังงานและสุขภาพหัวใจ ขณะที่ในเยอรมนี ร้านอาหารสายสุขภาพบางแห่งมีเมนูที่อุดมด้วยสารอาหาร เช่น “สลัดเสริมพลังชีวิต” ที่ประกอบด้วยวอเตอร์เครส แครอต และเมล็ดฟักทองสดใหม่
เมื่อผู้บริโภคกล่าวว่าพวกเขาเลือกวิธีการรับประทานอาหารเฉพาะเพื่อที่จะ “กินแล้วดีต่อใจ” ก็ชัดเจนว่าไม่ควรมองข้ามประโยชน์ของอาหารที่มีผลต่อสุขภาพจิต การหาความสมดุลระหว่างอาหารที่มีประโยชน์และอร่อย พร้อมทั้งทำให้อาหารสุขภาพสามารถเข้าถึงได้ง่ายและมีราคาที่เหมาะสม ควรเป็นเป้าหมายของผู้ผลิตและเจ้าของร้านอาหารเช่นกัน
คำจำกัดความ: คำกล่าวในวิดีโอนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อให้ข้อมูลเท่านั้น โปรดตรวจสอบข้อมูลทั้งหมดก่อนนำไปใช้ในฉลากหรือการเผยแพร่ทางการตลาด
ค้นพบเรื่องราวของเชฟเอมิลี
เชฟเอมิลี ชลาก นักโภชนาการและผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารเพื่อสุขภาพ ที่มุ่งมั่นทำให้อาหารดีต่อสุขภาพเป็นเรื่องที่เข้าถึงง่ายขึ้น ชมวิดีโอของเราเพื่อค้นหาวิธีที่เชฟเอมิลีเสิร์ฟอาหารเพื่อสุขภาพในรูปแบบของกราโนล่าธัญพืชโบราณผสมเครื่องเทศสีทองพร้อมซอสแลบเน่ โคแรท และซอสเบอร์รี่พริกไทยดำ โดยใช้เครื่องปรุงรสของ Griffith Foods และเครื่องปรุงรส Za’atar ของ Griffith Foods
ใช้แนวทางที่ใส่ใจต่อการสร้างสรรค์นวัตกรรม
สำหรับผู้ผลิตและผู้ประกอบการ การพิจารณาพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและได้รับความนิยมจากผู้บริโภค ซึ่งสามารถเข้าถึงได้และมีราคาที่เหมาะสมสำหรับตลาดและชุมชนที่ยังไม่ได้รับการดูแล ถือเป็นสิ่งสำคัญ ค้นพบข้อมูลเชิงลึก ไอเดียสูตรอาหาร และสิ่งที่น่าสนใจอีกมากมาย ในหนังสือดิจิทัลฟลิปบุ๊ก
ตลอดทั้งเล่มหนังสือดิจิทัลฟลิปบุ๊กนี้ คุณจะได้ค้นพบกับเรื่องราวที่ถ่ายทอดผ่านเชฟผู้มากฝีมือของเรา แม้แต่ละเรื่องอาจเป็นเรื่องส่วนตัว แต่ค่านิยมที่พวกเขายึดถือกลับเชื่อมโยงถึงพวกเราทุกคน ขณะที่คุณอ่าน เราขอเชิญคุณร่วมคิดถึงเรื่องราวการทำอาหารของคุณเอง และวิธีที่เราจะช่วยกันหล่อเลี้ยงโลกใบนี้ไปด้วยกัน
การสร้างสรรค์และนวัตกรรม
พร้อมที่จะใช้แนวทางที่รอบคอบในการสร้างสรรค์นวัตกรรมแล้วหรือยัง? ทีมงานของเราพร้อมช่วยคุณด้วยโซลูชันที่ครอบคลุมในทุกภาคส่วนของอุตสาหกรรม ตั้งแต่คำแนะนำเกี่ยวกับส่วนผสม ไปจนถึงข้อมูลเชิงลึกที่สามารถนำไปใช้ได้จริง และแรงบันดาลใจในสูตรอาหารเพิ่มเติม ทั้งหมดนี้มุ่งเน้นในการตอบสนองด้านสุขภาพในรูปแบบที่ยังคงดึงดูดใจผู้บริโภค
บริการอาหาร:
ผู้บริโภคจำนวนมากระบุว่าพวกเขาต้องการเลือกอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากขึ้นเมื่อรับประทานนอกบ้าน แต่สิ่งนี้ไม่ได้สะท้อนให้เห็นอย่างชัดเจนในพฤติกรรมการสั่งอาหาร ผู้ประกอบการสามารถช่วยลดช่องว่างนี้ได้ ด้วยการปรับเปลี่ยนเมนูเล็กน้อยเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ โดยไม่ลดทอนเรื่องรสชาติ
ผู้แปรรูปโปรตีน:
เช่นเดียวกับในอุตสาหกรรมบริการอาหาร การปรับเปลี่ยนสูตรเล็กน้อยเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จ การลดโซเดียมเล็กน้อย การเสริมไฟเบอร์ และการผสมผสานระหว่างผักกับเนื้อในโปรตีนบด เป็นกลยุทธ์ที่สามารถช่วยส่งเสริมสุขภาพในส่วนนี้ได้
ขนมขบเคี้ยว:
การรับประทานของว่างหรือขนมขบเคี้ยวเป็นหมวดหมู่ที่ผู้บริโภคให้ความสนใจมากขึ้น โดยมองหาทางเลือกที่ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น การเสริมไฟเบอร์หรือโปรตีน หนึ่งในวัตถุดิบที่น่าสนใจคือพืชตระกูลถั่ว ซึ่งเหมาะสำหรับใช้ในสูตรขนมและสามารถเข้ากันได้ดีกับเครื่องปรุงรสหลากหลายชนิด
ทาร์ตมะเขือเทศ
ทาร์ตเปลือกข้าวโอ๊ตและธัญพืชหลากชนิด ปรุงรสด้วยรสเผ็ดร้อนและรมควันของเครื่องปรุงรสมะเขือเทศตากแห้ง ภายในอัดแน่นด้วยมะเขือเทศเชอร์รีพันธุ์เก่าและมะเขือเทศคัมพารีสีสด กระเทียมหั่นบาง และชีสนมแพะอบจนสุกหอม โรยหน้าด้วยใบโหระพาสดฉีกเป็นชิ้นเล็ก และราดด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำส้มเชอร์รี
ใช้เครื่องปรุงรสมะเขือเทศตากแห้งพริกกรอบของ Griffith Foods
อาหาร 5 อย่างที่ทรงคุณค่าทางโภชนาการ
ต่อไปนี้คือส่วนผสม 5 อย่างที่เชฟเอมิลีชื่นชอบเพื่อเพิ่มพลังให้กับเมนู ขนมขบเคี้ยว และผลิตภัณฑ์จากโปรตีน
พืชตระกูลถั่ว
- แหล่งโปรตีนจากพืช ไฟเบอร์ และวิตามินบี
- ช่วยลดความดันโลหิตและคอเลสเตอรอล
- เพิ่มความรู้สึกอิ่มหลังอาหาร
ผลเบอร์รี่
- มีไฟเบอร์สูงกว่าผลไม้หลายชนิด
- อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ
- มีคุณสมบัติต้านการอักเสบที่แข็งแกร่ง
ผักใบเขียวเข้ม
- ประกอบด้วยเคล ผักโขม คอลลาร์ด ชาร์ด และอื่น ๆ
- แหล่งโฟเลต แคลเซียม แมกนีเซียม วิตามินซี และไฟเบอร์
- มีแคโรทีนอยด์สูง ซึ่งมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ
โยเกิร์ต
- แหล่งของแคลเซียมและโปรตีน
- มีโปรไบโอติกที่มีชีวิตช่วยส่งเสริมสุขภาพทางเดินอาหาร
ข้าวฟ่าง
- ธัญพืชทั้งเมล็ดที่มีไฟเบอร์และโปรตีนสูงกว่าข้าวกล้อง
- แหล่งธาตุเหล็ก
- มีสารประกอบฟีนอลิก ซึ่งสามารถทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ