Mobile Menu
Veggie Wholegrain Spaghetti Bolognaise

สปาเกตตี้โฮลเกรนโบโลเนสผักล้วน

สปาเกตตี้โฮลเกรน 100% พร้อมซอสโบโลเนสปรุงจาก Custom Culinary® Gold Label Chunky Tomato Sauce


วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

Ingredients
  ส่วนผสม
  สปาเกตตี้โฮลเกรนที่ต้มสุกแล้ว 400 กรัม
  หอมหัวใหญ่สับละเอียด 80 กรัม
  แครอทสับละเอียด 40 กรัม
  ก้านเซเลอรีสับละเอียด 40 กรัม
  ดอกกะหล่ำบดละเอียด 100 กรัม
  โรสแมรี่สดสับละเอียด 2 กรัม
  ใบกระวาน 2 ใบ
  กระเทียมสดบด 15 กรัม
  Custom Culinary® Gold Label Chunky Tomato Sauce 250 กรัม
  ไวน์แดง 50 มิลลิลิตร
  เกลือ 1 ช้อนชา
  พริกไทยดำบด 1 ช้อนชา
  น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 40 มิลลิลิตร
  น้ำสต๊อกผัก 300 มิลลิลิตร

วิธีทำ

  1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกรอจนร้อน ใส่กระเทียมบด หอมหัวใหญ่ แครอท และเซเลอรีลงไปผัด
  2. ผัดบนไฟกลางจนผักนิ่มและน้ำมันเริ่มแยกตัวออกจากผัก ซึ่งเป็นเทคนิคที่เรียกว่าซอฟฟริโต (Soffrito) เป็นพื้นฐานการปรุงอาหารอิตาเลียน
  3. ใส่ไวน์แดงลงในกระทะเพื่อทำซอสปรุงรสพื้นฐาน แล้วปล่อยให้แอลกอฮอล์ระเหยไป ใส่ดอกกะหล่ำปลีขูดและคนให้เข้ากัน
  4. เติมน้ำสต๊อกผัก 50 มิลลิลิตร แล้วปรุงบนไฟกลางจนดอกกะหล่ำอ่อนนุ่ม
  5. ใส่ Custom Culinary® Gold Label Chunky Tomato Sauce ผสมให้เข้ากันและนำไปต้ม
  6. ใส่โรสแมรี่สด ใบกระวาน และน้ำสต๊อกผัก 250 มิลลิลิตร ต้มด้วยไฟแรงจนเดือด แล้วลดไฟลงเคี่ยวประมาณ 25 นาที หมั่นคนเป็นระยะๆ
  7. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำบด
  8. ระหว่างนั้น ต้มสปาเกตตี้ให้สุก เทน้ำออกและพักไว้
  9. ใช้กระทะผัด ใส่ซอสที่เตรียมไว้ 300 กรัม สปาเกตตี้ต้มสุก 400 กรัม และน้ำร้อน 2 ช้อนโต๊ะ
  10. คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดบนไฟกลางจนซอสผสมเข้ากับเส้นได้ดี
  11. โรยหน้าด้วยพาร์เมซานชีสก่อนเสิร์ฟ