Croquettes croustillantes au jambon serrano et au fromage Manchego

Du jambon frit et du fromage, qui pourrait demander une meilleure combinaison. En vedette : Chef's Own™ Pre-Dust, Chef's Own™ Tempura Batter and Chef's Own™ Fine Panko Flakes. Ces croquettes sont une excellente bouchée pour une collation à midi.

Made with:

CE DONT VOUS AUREZ BESOIN

1 litre	Lait
200 g	Beurre
200 g	Farine
150 g	Fromage Manchego, fraîchement râpé
340 g	Jambon Serrano, coupé en petits dés
20 g	Ciboulette, hachée
8 g	Sel
2 g	Poivre noir
100 g	Chef's Own™ Pre-Dust
250 g	Chef's Own™ Tempura Batter
600 ml	Eau
200 g	Chef's Own™ Fine Panko Breadcrumbs

PRÉPARATION

1. RÉPARER LE REMPLISSAGE DES CROQUETTES : Préchauffer le lait dans un pot. Dans une autre casserole, faites fondre le beurre. Lorsque le beurre commence à mousser, ajoutez les dés de jambon serrano et faites-les sauter pendant 2-3 min. Ajouter la farine et remuer. Ajoutez le lait chaud et continuez à remuer tout en le portant à ébullition. Laisser mijoter pendant 7-8 min. Ajoutez le fromage et assaisonnez avec la ciboulette, le sel et le poivre. Versez le tout sur un plateau et laissez refroidir complètement. Formez les croquettes.

2. Saupoudrez les croquettes avec le Chef's Own™ Pre-Dust (Étape 1)

3. Dissoudre la pâte Chef's Own™ Tempura Batter dans de l'eau froide. Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes, puis y tremper les croquettes. (Étape 2)

4. Enrober les croquettes dans le Chef's Own™ Fine Panko Breadcrumbs (Étape 3)

5. Faites frire les croquettes à 175°C ou 3-4 min jusqu'à ce qu'elles soient dorées.