Calamars en pâte

Des calamars frits avec un petit coup de fouet. En vedette : Chef's Own™ Pre-Dust et Chefs Own™ Tempura Batter. Une pâte à frire croustillante assaisonnée de romarin, de thym, de persil et de poivre de Cayenne constitue une entrée formidable et diversifiée.

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CE DONT VOUS AUREZ BESOIN

Montant	Ingrédients
1,5 kg	Calamars, nettoyés
5 g	Romarin, haché
10 g	Thym, haché
20 g	Persil, haché
10 g	Sel
4 g	Poivre blanc
2 g	Poivre de Cayenne
100 g	Chef's Own™ Pre-Dust
250 g	Chef's Own™ Tempura Batter
600 ml	Eau

PRÉPARATION

1. Découpez les calamars nettoyés en anneaux de 2 à 4 mm, coupez le tentacule en deux. Assaisonnez les calamars avec du sel/poivre blanc et du poivre de Cayenne.

2. Saupoudrez les calamars de Chef's Own™ Pre-Dust. (Étape 1)

3. Dissoudre la pâte Chef's Own™ Tempura Batter dans de l'eau froide. Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes, plonger les calamars un par un dans la pâte. (Étape 2)

4. Faites frire les calamars à 160°C pendant 3-4 minutes et saupoudrez un peu de pâte à frire sur les calamars pendant la friture pour obtenir des bords plus croustillants.