October 29, 2021


La Gloria del Ajo


QSR/RESTAURANTES:

Los chefs continúan encontrando nuevas formas de servir ajos, cebollas, echalotes, puerros. Por ejemplo: cebollas asadas, vinagreta de chalote asada y cebollas enteras cocidas a fuego lento.

PROCESADORES DE PROTEÍNAS:

Los productos analógos de carne a base de plantas, que generalmente no tienen sabor (42% de los lanzamientos de sustitutos de la carne en todo el mundo en 2019), están recibiendo un impulso de sabor del ajo, la cebolla y otras variedades.

SNACKING:

Los snacks CPG (Consumer Packaged Goods o productos envasados para el consumo) juegan con ingredientes únicos como el ajo negro y elevan los bocadillos sin gluten con sabores sabrosos.

Inspiración culinaria

Inspírate con estos conceptos de tendencia para crear platillos innovadores con los productos de Griffith Foods. Comunícate con tu representante de Griffith Foods para saber cómo se puede personalizar esta tendencia para tu portafolio de productos.

Maíz callejero vietnamita con echalote fritos y aceite de cebollín

Una atractiva combinación de texturas, sabores y temperaturas: una mazorca fresca carbonizada sobre una llama abierta, untada con aceite de cebollín vietnamita y finalizada con echalote fritos crujiente.






 

GLOBALG.AP es un conjunto de estándares para "buenas prácticas agrícolas" (GAP) desarrollado en cooperación con productores, minoristas y otras partes interesadas de toda la industria alimentaria. De hecho, el 95 % del ajo que obtiene Griffith Foods tiene la certificación GLOBALG.AP. Hoy, más de 200 000 productores en 134 países cuentan con la certificación GLOBALG.AP, con el objetivo de difundir prácticas agrícolas responsables para garantizar alimentos seguros para las generaciones futuras.


Perspectiva culinaria

En nuestro último podcast, los chefs Joe Kuechenmeister y Jordi Gallego destacan a los miembros únicos de la familia de los ajos, cebollas, echalotes, con formas de aprovechar estos sabores e ingredientes en el desarrollo de productos. También compartirán sus consejos y trucos favoritos para trabajar con ajo, junto con platos de moda en sus regiones locales.

Escuche el podcast.


Fuentes:

Mintel, 2021 FlavorIQ ® Reporte Global de Tendencias e Insights, enero de 2021.