November 23, 2021

¡Queso, por favor!

¡Queso, por favor!


QSR/RESTAURANTES:

Los chefs se están volviendo creativos con sabores globales y nuevas aplicaciones, así como con queso de origen vegetal.

PROCESADORES DE PROTEÍNAS:

La conciencia del consumidor sobre el contenido de proteínas en el queso está creciendo en todo el mundo, y las marcas tienen la oportunidad de resaltar aún más ese reconocimiento.

SNACKING:

Los bocadillos CPG están aprovechando el queso en nuevas texturas y formatos que son saludables, divertidos y convenientes.

Inspiración culinaria

Inspírese con estos conceptos de tendencia para crear ofertas innovadoras con los productos de Griffith Foods. Comuníquese con su representante de Griffith Foods para saber cómo se puede personalizar esta tendencia para su portafolio de productos.

Tostada de Chèvre con Hierbas

El chèvre fresco se adorna con cebollino, ajo, perejil, tomillo, albahaca, orégano, pimienta negra y cebolla asada, y luego se unta sobre una baguette recién tostada. Está cubierto con habas blanqueadas, rábanos en escabeche y zarcillos de guisantes, junto con un chorrito de aceite de oliva y una pizca final de sel gris.



Queso Chihuahua Fundido

El queso chihuahua se derrite lentamente sobre una llama abierta con chile ancho en polvo, ajo, cebolla, vinagre, comino y orégano, hasta que la parte superior se vuelve crocante. El plato se sirve con tortillas de maíz frescas para mojar.



 




El auge de las dietas flexitarianas o semivegetarianas presenta una oportunidad para impulsar el consumo de queso. A medida que los consumidores buscan reducir su consumo de carne, el queso se destaca como una deliciosa fuente alternativa de proteínas. El queso y los productos lácteos veganos son categorías con un tremendo potencial de crecimiento en el espacio de productos de origen vegetal. La capacidad del queso de origen vegetal para usarse como sustituto de la carne y como ingrediente complementario demuestra su atractivo y versatilidad.

Perspectiva culinaria

Los chefs Alexander Tieck y el chef Nehemiah Lim comparten sus pensamientos sobre la versatilidad y popularidad del queso en nuestro último podcast. Hablarán sobre innovaciones únicas y emocionantes usos no tradicionales del queso antes de sumergirse en sus predicciones sobre el futuro de la tendencia.

Escuche el podcast.

 



Sources


 
1Mike Koysto, “Flavor in Focus: The Big Cheese,” Flavor & The Menu, September 15, 2021.

2,4,5Datassential, “Foodbytes: The Big Cheese Report,” May 2020.

3“These 25 Vegan Cheeses Will Make You Quit Dairy Forever,”
Green Planet, June 2021.
6Datassential MenuTrends, U.S. menu penetration growth 2017-2021.

7TikTok, #bakedfetapasta accessed October 5, 2021.