Hoy en día, los consumidores quieren aprovechar el poder de los alimentos para encontrar el balance entre la salud, saciedad, nutrición y placer. Al adoptar un enfoque más consciente de la alimentación o mindfulness eating, los consumidores pueden nutrir no solo el cuerpo, sino también su bienestar mental. Los consumidores ahora utilizan un amplio espectro para definir el bienestar que les permite personalizar sus prioridades de salud, abarcando conceptos desde la salud digestiva e inmunidad hasta la función cerebral y la mejora del estado de ánimo. Para abordar dichos objetivos de salud, una tendencia observada en la categoría de snacks son los “super alimentos” y los alimentos funcionales. Hoy en día, podemos encontrar una gran diversidad de productos que pretenden ayudar a los consumidores a aliviar el estrés y enfrentar el día con la mente despejada. La leche de soya y los chocolates matcha se describen como que brindan relajación y comodidad, la granola con Lion’s Mane de Malasia afirma que mejora la productividad, y las chips de algas sriracha-chili en el Reino Unido contienen yodo, el cuál según estudios puede mejorar la función cognitiva. Según Datassential, el 40% de los consumidores planea aumentar su consumo de “super alimentos” o alimentos funcionales en el próximo año.
La categoría de proteínas también está experimentando una expansión de las afirmaciones tradicionales "más", "menos" o "libre de" a beneficios funcionales más complejos. En India y Medio Oriente, los huevos mejorados con ingredientes que aumentan la inmunidad como el selenio y el zinc satisfacen las prioridades de salud de los consumidores. Las bolsas de caldo de huesos en los EE. UU. contienen nutrientes para respaldar el desarrollo del cerebro en los niños, con ingredientes como luteína, DHA y proteínas que respaldan el procesamiento del lenguaje.
Además de los beneficios físicos, emocionales y cognitivos, la alimentación consciente se enfoca en la salud del planeta. Las dietas basadas en plantas están en aumento, y los consumidores buscan alimentos disminuyan su huella de carbono. En 2021, Datassential señaló que el 10 % de los consumidores practicaban una dieta basada en plantas. Las grandes empresas están intensificando medidas para marcar la diferencia y ayudar a los consumidores a escoger comidas ecológicas mediante el seguimiento de las huellas de carbono, así como la implementación de programas como “comidas frescas” o libres de procesamiento. Este programa etiqueta las comidas aprobadas por el Instituto de Recursos Mundiales con una insignia para que los clientes sepan cuáles tienen un bajo impacto en el medio ambiente.
3 tendencias a seguir
COMPROMISO EMOCIONAL
Para atraer a los consumidores de una manera nueva, las marcas experimentarán con productos que provoquen respuestas emocionales.
EDUCACIÓN:
Las empresas brindarán mas información sobre ingredientes funcionales especificos para aumentar la comprensión del consumidor y la credibilidad de las afirmaciones.
CLAIMS DE MENÚ:
Los operadores ampliarán las descripciones del menú y las comunicaciones para informar acerca de los beneficios de los ingredientes funcionales en relación con el bienestar mental.
resumen de segmento
QSR / SERVICIO DE ALIMENTOS:
Los operadores están incorporando y comunicando los beneficios funcionales de sus productos, especialmente en restaurantes de comida saludable. Muchos ponen un enfoque central en el abastecimiento de ingredientes, la transparencia y la salud holística a través del consumo de "alimentos integrales".
SNACKING
Ya bien establecidos en el espacio de alimentación consciente con barras y snacks, los atributos funcionales ahora se están incorporando a formas adicionales de snacks CPG, como salsas y pastas para untar, bocadillos salados y confitería.
PROCESADORES DE PROTEÍNAS:
Los productos de la categoría de proteínas van más allá de las afirmaciones de saciedad y energía al incluir ingredientes funcionales que promueven la inmunidad, el bienestar mental y la salud intestinal.
sugerencia del chef 
“Adopta la alimentación consciente empleando todos tus sentidos y siendo curioso acerca de lo que comes y por qué. Tomáte una pausa para experimentar cada bocado y haz una pausa para reflexionar sobre cómo cambia la experiencia de un momento a otro”. –Chef Mark Serice, Vicepresidente Culinario Global, Griffith Foods*
Inspiración culinaria
Inspírate con estas tendencias para crear platillos innovadores utilizando los productos de Griffith Foods.
Torre de atún Mango Habanero
Combinación de arroz y cubos de atún con salsa mango habanero, atún, tiras de pepino y zanahoria crispy. Para finalizar, espolvorea ajonjolí negro encima y acompaña con una mezcla salsa de soya y limón.
Una opción sustanciosa que aporta fibra y Omega-3.
Presentando: Salsa Mango Habanero Custom Culinary
Iceberg de lechuga rostizada y BBQ pulled pork
Ésta ensalada se convertirá en tu favorita. Gajos de lechuga iceberg rostizada al grill, rellena con ensalada cremosa de papa y zanahoria. Majestuosamente coronada con pulled pork en cocción lenta con salsa BBQ y tocino dandóle una increíble textura crujiente.
Presentando: Custom Culinary Aderezo Ranch & Salsa BBQ.
Ensalada de manzana buffalo boneless y queso azul.
Ensalada fresca y ligera elaborada con mezcla de lechugas y aderezada con nuestro delicioso Aderezo Blue Cheese. Espolvoreada con trocitos de queso azul, crotones, manzana verde y boneless bañados con la aditiva salsa para alitas de Custom Culinary.
Presentando: Custom Culinary aderezo Blue cheese & Salsa para Alitas
Como miembro orgulloso del Consejo Empresarial Mundial para el Desarrollo Sostenible (WBCSD), Griffith Foods se compromete a desarrollar productos que estén alineados con el Compromiso empresarial responsable para una mejor nutrición. Este compromiso fue creado para que los líderes empresariales hagan de la nutrición una prioridad a nivel de directorio mediante el registro de compromisos de nutrición SMART dentro de la primera plataforma independiente e integral del mundo, el Marco de responsabilidad nutricional (NAF) del Infor
Nuestro equipo está enfocado en lograr estos objetivos adoptando seis compromisos que cubren todas las áreas de nuestro negocio:
- Al menos el 50 % de nuestros productos terminados cumplirán o superarán los estándares de nutrición globales externos para 2030
- Los estándares de nutrición global externos se incorporarán a nuestro proceso de desarrollo de productos para todas las innovaciones para 2025
- El 100 % de nuestra fuerza laboral global completará con éxito un programa de educación nutricional desarrollado por profesionales de la salud acreditados para 2025
- Estamos comprometidos a asociarnos con nuestros clientes para desarrollar y ofrecer productos más nutritivos, incluidos mas productos basados en plantas, para 2030.
- El 25 % de nuestra cartera utilizará ingredientes de agricultura regenerativa para 2030
- Aumentaremos nuestra inversión en nutrición para 2030
me de nutrición global .
El objetivo de la NAF es apoyar la meta común de poner fin a las dietas deficientes y la desnutrición en todas sus formas.
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