Cheesecake picante agridulce

Preparación

1. Disolver 5 cucharad

   PREPARACIÓN:

   PARA LA BASE

2. Triturar las galletas hasta obtener un polvo.
3. Poner en un bowl y agregar la mantequilla derretida.
4. Mezclar bien y poner sobre un molde con fondo desmontable.
5. Presionar sobre el fondo y llevar a la nevera por 30 minutos.

6. PARA EL RELLENO

7. En un bowl, agregar el queso crema y batir hasta que esté blando y cremoso.
8. Agregar la crema de leche para montar y batir hasta que la mezcla se vuelva un poco espesa. (No batir demasiado para que no se corte la crema de leche)
9. Derretir el chocolate blanco en el microondas o al baño maría.
10. Agregarlo al queso crema e inmediatamente mezclar para integrar bien.
11. Agregar la pulpa de mango y mezclar hasta integrar.
12. Agregar el zumo de limón y mezclar bien. Reservar.
13. En un bowl pequeño poner el agua y la gelatina en polvo. Dejar que se hidrate por 5 minutos y luego calentar en el microondas hasta que se disuelva.
14. Agregar un poco de la mezcla del cheesecake a la gelatina disuelta y mezclar bien. Esto es para igualar temperaturas y que la gelatina no se endurezca inmediatamente al mezclarla con el cheesecake.
15. Añadir la gelatina templada a la mezcla del cheesecake y mezclar hasta que quede homogénea.
16. Poner la mezcla sobre la base de galletas previamente enfriada. Dar unos pequeños golpes al molde sobre la mesa para liberar burbujas de aire que puedan quedar dentro de la mezcla.

17. PARA LA SALSA

18. Calentar la Salsa Vermelo® Zafrán® con el azúcar y el mango picado a fuego alto. El azúcar lo usaremos para ayudar a reducir la salsa más rápido, sin embargo, es opcional y se puede realizar la salsa sin azúcar, solo tomará unos minutos más.
19. Dejar hervir hasta que se disuelva el azúcar y espese un poco.
20. Dejar enfriar durante 5 minutos y bañar el cheesecake con la salsa.
21. Decorar con hojas de hierbabuena fresca y disfrutar.
22. as de la  Mezcla para Preparar Café Frappé Chef's Own™ en 1 taza de agua (200ml). reservar
23. Mezclar la crema de leche con la  Salsa de Chocolate Zafrán®
24. Mezclar el queso crema suavizado con la  Mezcla para Preparar Café Frappé Chef's Own preparado hasta obtener una mezcla homogénea.
25. Armado:
    • Disponer en una refractaria o molde galletas dulces en la base y bañar con la  Mezcla para Preparar Café Frappé Chef's Own líquida para hidratar las galletas.
    • Luego coloque la mezcla de queso crema y extenderla, luego otra capa de galletas, más queso crema saborizado con café, otra capa de galletas dulces, más de la Mezcla  para preparar Café Frappé Chef's Own líquida y terminar con la mezcla preparada con  Salsa de Chocolate Zafran® .
26. Llevar a refrigerador de un día para otro o al congelador.
27. Servir en un plato la porción deseada, decorar con cocoa espolvoreada y almendras tostadas