Croquetas crujientes de jamón serrano y queso manchego

Jamón y queso fritos, quién podría pedir una mejor combinación. Llevan el Preharinado Chef's Own™, la Tempura Chef's Own™ y el rebozado Panko Fino Chef's Own™. Estas croquetas son perfectas para el mediodía.

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QUÉ SE NECESITA

1 litre	Leche
200 g	Mantequilla
200 g	Harina
150 g	Queso Manchego, recién rallado
340 g	Jamón serrano, cortado en dados finos
20 g	Cebollino, picado
8 g	Sal
2 g	Pimienta negra
100 g	Chef's Own™ Pre-Dust
250 g	Chef's Own™ Tempura Batter
600 ml	Agua
200 g	Chef's Own™ Fine Panko Breadcrumbs

PREPARACIÓN

1. PREPARAR EL RELLENO DE LA CROQUETA: · En una olla a parte, derretir la mantequilla. Cuando la mantequilla empiece a hacer espuma, añade los dados de jamón serrano y saltealos durante 2-3 min. Añade la harina y remover. Añade la leche y sigue revolviendo mientras se lleva a ebullición. Cocina a fuego lento durante 7-8 min. Añade el queso y sazona con el cebollino, la sal y la pimienta. Viértelo en una bandeja y deja que se enfríe completamente. · Dar forma a las croquetas.

2. Enharinar las croquetas con Chef's Own™ Pre-Dust (Paso 1)

3. Disolver en el agua fría la cantidad indicada de Chef's Own™ Tempura Batter. Dejar reposar la masa durante 10 minutos y sumergir las croquetas en la masa. (Paso 2)

4. Rebozar las croquetas con Chef's Own™ Fine Panko Breadcrumbs. (Paso 3)

5. Freír las croquetas durante 3-4 minutos a 175 ºC, hasta que estén bien doradas.