1. PARA MASA DE CROQUETAS: · Tamizar la harina con un colador, para evitar que se formen grumos. Poner la mantequilla en un cazo grande y calentarla a fuego medio, hasta que adquiera un color avellana y empiece a hacer espuma. Incorporar la harina tamizada. · Remover continuamente, hasta que la mezcla empiece a coger un tono dorado, y agregar la leche sin dejar de remover con unas varillas. Añadir la sal y la nuez moscada. · Cocer a fuego lento durante 5-7 minutos, incorporar la mezcla de bacalao y cebolla y remover bien para ligar la masa. · Verter la masa en una fuente y refrigerar en la nevera hasta que se haya enfriado por completo. Dar la forma que se desee a las croquetas.