Bolas Crocantes de Remolacha Roja / Patata y Feta

Albóndigas Crujientes De Remolacha, Patata Y Queso Feta

Combinando lo dulce y lo salado, estas albóndigas son un gran acompañamiento. Llevan el Preharinado Chef's Own™, la Tempura Chef's Own™ y el rebozado Cornflakes Chef's Own™. Una mezcla de remolacha, patatas y feta que hace que cada bocado sepa a Grecia en primavera.


QUÉ SE NECESITA

Ingredientes
Cantidad Ingredientes
1.2 kg Remolacha roja 
1 kg Patata harinosa 
400 g Queso feta 
250 g Harina
125 g Fécula de patata
6 cada Yemas de huevo
10 g Sal
5 g Pimienta negra
10 g Tomillo recién picado
25 g Miel
100 g Chef's Own™ Pre-Dust
750 g Chef's Own™ Tempura Batter
1,250 ml Agua fría
200 g Chef's Own™ Cornflake Crumbs

PREPARACIÓN

Step 1 - Red Beetroot
1. PARA PREPARAR LA REMOLACHA Y LAS PATATAS: · Precalentar el horno a 185 ºC. Sazonar remolacha y patatas con la sal y envolverlas primero en papel de horno y, luego, en papel de aluminio. Asar durante unos 30-45 minutos en el horno, hasta que estén bien hechas. · Retirar el papel de horno y aluminio y pelar la remolacha y las patatas. Pasarlas por el pasapurés, poner el puré en un bol e introducirlo unos 10 minutos en el horno caliente, para eliminar todo resto de humedad. · Incorporar a la mezcla de remolacha y patata el queso feta desmenuzado, la sal, la pimienta negra, el tomillo y la miel. Añadir las yemas de huevo y, con un tamiz, agregar la harina y el almidón de patata en forma de lluvia. · Mezclar bien y, seguidamente, formar las albóndigas con las manos húmedas. Colocarlas sobre una fuente espolvoreada con harina y refrigerar en la nevera durante 60 minutos.
Step 2 - Red Beetroot
2. Enharinar las albóndigas con Chef's Own™ Pre-Dust (Paso 1)
Step 3 - Red Beetroot
3. Disolver en el agua fría la cantidad indicada de Chef's Own™ Tempura Batter. Deja reposar la masa durante 10 minutos y sumergir las albóndigas en la masa. (Paso 2)
Step 4 - Red Beetroot
4. Rebozar las albóndigas con Chef's Own™ Cornflake Crumbs (Paso 3)
Step 5 - Red Beetroot
5. Freír las albóndigas a 175 ºC durante 4-5 minutos.