1. PREPARACIÓN DE LA MEZCLA DE CALABAZA: · Precalentar el horno a 185 ºC. Partir la calabaza por la mitad y retirar las semillas. Envolver las mitades de calabaza primero en papel de horno y, después, en papel de aluminio, y ponerlas sobre una bandeja de horno. Incorporar las patatas (sin pelar) y asar en el horno unos 30-45 minutos, hasta que las verduras estén bien hechas. · Sacar la pulpa de la calabaza y pelar las patatas. Pasar la calabaza y las patatas por el pasapurés y poner el puré sobre un paño de cocina limpio. Presionar para eliminar el exceso de agua. Colocar la mezcla sobre una bandeja y poner a secar 10 minutos en el horno caliente. Dejar la puerta del horno entreabierta. · Condimentar la mezcla de calabaza y patata con la sal, la pimienta negra, la nuez moscada y la salvia. Añadir el queso y las yemas de huevo. Agregar la harina y el almidón de patata en forma de lluvia, con ayuda de un tamiz. Mezclar bien todos los ingredientes y formar croquetas de 30 g cada una.