Patatas Fritas Crujientes de Boniato

Una nueva versión de las clásicas patatas fritas. Llevan el Preharinado Chef's Own™ y la Tempura Chef's Own™. Estas patatas fritas de boniato son estupendas como cualquier guarnición. Sazonadas con nuez moscada y pimentón dulce, te preguntarás con qué otros platos las puedes acompañar.

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QUÉ SE NECESITA

Cantidad	Ingredientes
1.5 kg	Boniato
10 g	Sal
8 g	Pimentón dulce en polvo
3 g	Nuez moscada
100 g	Chef's Own™ Pre-Dust
200 g	Chef's Own™ Tempura Batter
650 ml	Agua fría

PREPARACIÓN

1. Lavar y pelar (optativo) los boniatos. Cortarlos en bastones a modo de patatas fritas. Dejarlos en un recipiente con agua fría durante 10 minutos, para que suelten una parte del almidón. Secar con papel de cocina.

2. Enharinar las tiras de boniato con Chef's Own™ Pre-Dust. (Paso 1)

3. Disolver en el agua fría la cantidad indicada de Chef's Own™ Tempura Batter, y sazonar con el pimentón dulce y la nuez moscad. Deja reposar la masa durante 10 minutos y sumergir los bastones de boniato en la masa. (Paso 2)

4. Sacudir para eliminar el exceso e introducir las tiras de boniato en la freidora, en tandas pequeñas para que no se peguen entre sí.

5. Freír durante 4-5 minutos a 170 ºC. Con papel de cocina absorbar el exceso de aceite, y sazonar con una pizca de sal.