Wiener Schnitzel

Escalopes A La Milanesa

El Escalope a la Milanesa apareció por primera vez en el siglo XIX y ha sido un alimento básico desde entonces. Con Preharinado Chef's Own™, la Tempura Chef's Own™ y el Pan Rallado Panko Fino Chef's Own™. Con la carne aplastada y luego frita, esto crea un bocado apetitoso en todo momento.


QUÉ SE NECESITA

Ingredientes
Cantidad Ingredientes
2 kg Ternera - o redondo superior de cerdo, o pechuga de pollo
10 g Sal
5 g Pimienta blanca
4 pieces Limón
20 pieces Alcaparras
10 pieces Anchoas
100 g Chef's Own™ Pre-Dust
300 g Chef's Own™ Tempura Batter
700 ml Agua fría
300 g Chef's Own™ Fine Panko Breadcrumbs

PREPARACIÓN

 
Preparation Step 1– Wiener Schnitzel
1. Retirar la telilla y los restos de grasa de la carne. Cortarla en filetes de 180 g y abrirlos en forma de librito. Espalmar los filetes hasta obtener escalopes de 7 mm de grosor, y sazonarlos con la sal y la pimienta blanca.
Preparation Step 2 – Wiener Schnitzel
2. Enharinar los escalopes con Chef's Own™ Pre-Dust (Paso 1)
Preparation Step 3– Wiener Schnitzel
3. Disolver en el agua fría la cantidad indicada de Chef's Own™ Tempura Batter. Deja reposar la masa durante 10 minutos y sumergir los escalopes en la masa. (Paso 2)
Preparation Step 4– Wiener Schnitzel
4. Rebozar los escalopes con Chef's Own™ Fine Panko Breadcrumbs. (Paso 3)
Preparation Step 5– Wiener Schnitzel
5. Freír los escalopes durante 6-7 minutos a 160°C-170°C. Poner los escalopes sobre papel de cocina, para escurrir el exceso de grasa. Decorar los escalopes con una rodaja de limón, una anchoa enrollada y 2 alcaparras.