Katxopokatsu

Katxopokatsu

Versión vegana del plato típico español "Cachopo" pero con un toque oriental y en formato sándwich.

QUÉ SE NECESITA

Ingredients
Cantidad Ingredientes
As required Custom Culinary® Chef´s Own™ Premium Plant Mix - Alternativa vegetal a la carne de ternera aderezada
As required Chef's Own™ Pre-Dust
As required Chef's Own™ Tempura Batter
As required Chef's Own™ Coarse Panko Breadcrumbs
4 units Pan
4 lonchas Queso vegano
1 piece Zanahoria
1 piece Cebolla
120 g Col morada
120 g Col
40 g Mostaza
40 ml Salsa de yogur
48 ml Aceite Vegetal
288 ml Agua

PREPARACIÓN

 
Preparation Step 1– Mexican Taco
1. Preparar con antelación el Custom Culinary® Chef´s Own™ Premium Plant Mix, añadiendo el agua y el aceite. Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
Preparation Step 2 – katxopokatsu
2. Refrigerar durante 2 horas en la nevera.
Preparation Step 3– Katxopokatsu
3. Formar las lonchas del tamaño deseado (ajustadas al pan) y ponerlas en el congelador, cubiertas con papel de horno. Una vez congeladas, crear el "Cachopo": una rebanada de la mezcla de plantas, una rebanada de queso vegano y otra rebanada de la mezcla vegetal.
Preparation Step 4– Katxopokatsu
4. Enharinar el  "Cachopo" con Chef's Own™ Pre-Dust. (Paso 1)
Preparation Step 5– Katxopokatsu
5. Disolver en el agua fría la cantidad indicada de Chef's Own™ Tempura Batter. Dejar reposar la masa durante 10 minutos y sumergir el "Cachopo" en la masa. (Paso 2)
Preparation Step 6 – Katxopokatsu
6. Cubrir el "Cachopo" con los  Chef's Own™ Coarse Panko Breadcrumbs (Paso 3) y freir.
Preparation Step 7– Katxopokatsu
7. Cortar las verduras en rodajas finas y ponerlas en agua con un 6% de sal durante 1 hora. Escurrirlas y sacar el exceso de agua. Mezclar con la salsa de mostaza y yogur.