Las auténticas tradiciones culinarias asiáticas tienen la capacidad de trascender fronteras y están cobrando nueva vida como inspiración para la comida de fusión multicultural. Las atrevidas combinaciones en las industrias de foodservice y retail están trayendo emocionantes giros de sabor a los platillos y productos que los consumidores adoran.
La influencia culinaria asiática está presente en muchos estilos de cocina, ya sea en un continente completamente diferente (como el Nikkei peruano) o en la mezcla de estilos culturales en la cocina filipina y nepalesa. Pero la última generación de fusión asiática es un poco más caprichosa, tomando inspiración de las redes sociales. Combinaciones como los dumplings al vapor rellenos de foie gras, trufa y chalotes en Francia, o el prime rib acompañado de puré de papa con mantequilla de nori y encurtidos de wasabi en Canadá, aportan emoción y gran sabor a la mesa.
Incluso dentro de Asia, la comida de fusión multicultural está en auge. Las sucursales japonesas de una cadena global de hamburguesas lanzaron un batido de lychee salado como parte de un menú estacional centrado en los dulces del sudeste asiático. Y una cadena de tiendas de conveniencia en Corea se asoció con una conocida marca de alimentos malaya para crear comida callejera fusión, como el samgak gimbap relleno con curry de carne rendang. Combinaciones creativas como estas dan nueva vida a las tradiciones culinarias de todo el mundo.
DESCUBRE LA HISTORIA DEL CHEF GIDEON
Este tema culinario se puede ver en platillos como Kimchi Bolognese con Tteokbokki, que incluye la Salsa Gochujang de Griffith Foods. Esta combinación de cocina coreana e italiana fue creada por el Chef Gideon Yim, nuestro chef destacado, cuya historia ha sido moldeada por toda una vida de comida fusión asiática en la cocina. Mira nuestro video para ver su creatividad en acción.
ENCONTRANDO INSPIRACIÓN EN LA COMIDA FUSIÓN
Ya sea un snack irresistible, una marinada de proteína única o una oferta inesperada en el menú, los platillos de fusión que combinan la influencia asiática con las cocinas de otras culturas se han convertido en un área emocionante para la innovación. Descubre más en nuestro flipbook interactivo.
A lo largo de este libro, encontrarás estos temas cobrando vida a través de nuestros increíbles chefs. Sus historias pueden ser personales, pero los valores que representan resuenan con todos nosotros. Mientras lees, te animamos a reflexionar sobre tus propias historias culinarias y las formas en las que podemos nutrir al mundo, juntos.
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5 PLATAFORMAS PARA LA COMIDA FUSIÓN
Cuando comienzas con un clásico, es fácil incorporar sabores asiáticos en tus platillos o líneas de productos. Aquí tienes algunas ideas que abarcan una variedad de cocinas, como la coreana, tailandesa, china, vietnamita y japonesa, para combinaciones que dejarán a tus clientes sorprendidos.
Tacos/Burritos
• Tacos de cerdo con salsa hoisin y crema de cilantro-lima
• Burritos Pho-rito con carne sazonada, brotes de frijol y fideos de arroz
Hamburguesas/Sliders
• Hamburguesa de galbi coreano (costilla corta) con ensalada de kimchi
• Hamburguesa glaseada con teriyaki y mayonesa de wasabi
Pizza/Flatbreads
• Flatbread de setas glaseadas con miso
• Pizza de pollo con salsa de cacahuate tailandés, cilantro y hojuelas de chile
Pollo/Alitas
• Alitas empanizadas con tempura y salsa tailandesa de chile
• Sándwich de pollo frito con miel y jengibre
Pasta/Fideos
• Carbonara de ramen con miso y panceta
• Fideos soba con pesto y nori tostado
Ssam Al PaSTor
Un giro inspirado en México son los wraps coreanos de lechuga, que mezcla los sabores de ambas culturas en un solo platillo. Hojas de lechuga Bibb cubiertas con pasta ssamjang, arroz blanco esponjoso, carne de puerco marinada al pastor, piña asada en cubos y cebollines finamente rebanados.
Con la participación de Marinada Al Pastor de Griffith Foods
PUNTOS CLAVE
La cocina fusión asiática tiene un atractivo mundial, especialmente cuando comienzas con alimentos que son familiares y queridos en tu mercado. Ya sea un snack irresistible, una marinada única para proteínas o un ingrediente inesperado para pizza, el equipo de Custom Culinary está lleno de ideas e información de mercado para ayudarte a darle vida a tus ofertas.
El 41% de los consumidores globales busca sabores “inusuales” y nuevos o de tendencia cuando comen fuera en establecimientos de servicio rápido.1
El 60% de los consumidores globales disfruta probar nuevos sabores de vez en cuando, y otro 11% busca activamente nuevas experiencias de sabor de manera regular.2
El 69% de los consumidores globales dice que la curiosidad los impulsa a probar nuevos sabores de alimentos.3