De las ocasiones para botanear hasta los menús de restaurante, los nuevos sabores e ingredientes inspirados en distintas regiones pueden usarse para crear una experiencia elevada que convierta cualquier día en una ocasión especial. Además, los productos que transmiten una percepción de alta calidad no necesariamente deben tener un precio más alto—una situación en la que todos ganan: consumidores, fabricantes y operadores por igual.
La idea de una experimentación segura cobra especial relevancia aquí, ya que un sabor, formato o método de preparación innovador puede transformar un favorito familiar en algo accesible y emocionante al mismo tiempo. Por ejemplo, productos al por menor que van desde papas fritas sabor filete Kobe hasta salsas picantes con infusión de maple permiten a los consumidores añadir un toque premium a ocasiones para botanear, así como a omelets, sándwiches, tacos y otras comidas que suelen preparar en casa.
En el sector de alimentos y bebidas, los operadores están encontrando maneras accesibles de incorporar ingredientes distintivos en los platillos favoritos de sus clientes. Una cadena de hamburguesas de servicio rápido en Singapur ofrece hamburguesas con carne Wagyu cubiertas con salsa de champiñones portobello, mientras que una tienda de empanadas en Argentina destaca el uso de Roquefort en su variedad de jamón con queso. Incluso el sencillo pan plano se eleva al llevar camarones, jitomate deshidratado y chalotes—como en una franquicia australiana de pizzas estilo casual. Estos pequeños lujos llevan la comida del día a día a otro nivel, sin vaciar la cartera.
DESCUBRE LA HISTORIA DEL CHEF JAMES
El concepto culinario de Elevar lo Cotidiano ha resonado con el Chef James Stamp, nuestro chef destacado, a lo largo de su carrera. Para una versión contemporánea, míralo preparar La Hamburguesa Perfecta con Kétchup de Ajo Negro de Griffith Foods y el Sazonador Umami para Hamburguesas de Griffith Foods en nuestro último video.
lLEVANDO EL PLACER ACCESIBLE AL SIGUIENTE NIVEL
Sabores, formatos y métodos de preparación innovadores pueden transformar platillos favoritos y familiares en productos para el hogar o menús que sean emocionantes y accesibles a la vez. Descubre más formas de elevar lo cotidiano en nuestro flipbook interactivo.
A lo largo de este libro, verás cómo estos temas cobran vida a través de nuestros increíbles chefs. Sus historias pueden ser personales, pero los valores que representan resuenan con todos nosotros. Al leer, te invito a reflexionar sobre tus propias historias culinarias y las formas en que, juntos, podemos nutrir al mundo.
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CREA E innova
El equipo de Custom Culinary está aquí para inspirar la innovación, pensando en platillos clásicos, botanas y proteínas que pueden elevarse de formas nuevas y sorprendentes. Comienza con un formato familiar y ponte creativo, porque esta plataforma se trata de cómo los clientes y comensales pueden disfrutar del placer culinario simple, pero inesperado.
FOODSERVICE:
Sabiendo que los consumidores acuden a establecimientos de alimentos por una de dos razones: para disfrutar algo que les encanta o para probar algo nuevo, considera cerrar esa brecha. Con platillos cotidianos elevados, pueden experimentar nuevos sabores en formatos familiares.
LA INDUSTRIA DE LAS BOTANAS:
Resaltar el origen de los ingredientes es una excelente manera de hacer que las botanas destaquen en un mercado saturado. Algunos ejemplos salados: en lugar de etiquetar como “Sal y Vinagre”, considera “Sal marina de Cornualles y vinagre balsámico”, o “Parmigiano Reggiano y cebolla cipollini rostizada” en lugar de “Queso y Cebolla”.
PROCESADORES DE PROTEÍNAS:
Para elevar las proteínas, considera adiciones como sazonadores en seco (rubs) y mantequillas compuestas. Estas soluciones llenas de sabor llevan las proteínas al siguiente nivel sin alejarse demasiado de la zona de confort de los clientes.
GAMBAS PIL PIL CON AIOLI DE PAPA AHUMADA
Reinventa las clásicas tapas de gambas pil pil y patatas bravas en un solo platillo con esta versión elevada. Marina gambas grandes en aceite de oliva, ajo, hojuelas de chile y paprika ahumada, hornea y refrigera. Sirve con un aioli de papa horneada con ajo, acompañado de un chorrito de aceite de perejil, una pizca de polvo de tomate ahumado y chalotes encurtidos crujientes.
5 FORMAS FÁCILES DE ELEVAR
Lo mejor de elevar recetas “cotidianas” es el atractivo natural que estos conceptos tienen, llamando la atención de los consumidores mientras recorren un menú o una góndola. Inspírate con estas transformaciones sencillas, que incluyen sabores globales, ingredientes gourmet, nuevas técnicas y más.
Tostada de aguacate
• Condimento furikake japonés rico en umami
• Toppings inspirados en México: queso Cotija y jalapeños en escabeche
• Sabores mediterráneos como feta, za'atar y sumac
Macarrones con queso
• Aceite de trufa y hongos silvestres
• Gruyère, gouda ahumado o manchego en lugar de cheddar
• Langosta, cerdo deshebrado o chorizo como proteínas adicionales
Palomitas de maíz
• Aceite de trufa y un toque de parmesano
• Chocolate blanco derretido, arándanos secos y pistaches
• Manteca derretida infusionada con romero, tomillo y ajo
Papas cargadas
• Costillas cortas, cebollas caramelizadas y demi-glace
• Pollo búfalo, trozos de queso azul y un chorrito de salsa picante
• Salsa curry Madras, cilantro y limón
Muslos de pollo
• Marinada de gochujang y semillas de sésamo, servidos con verduras en escabeche
• Marinada a base de yogur con canela, comino y azafrán
• Marinada italiana de romero, limón y ajo, servida con polenta