El objetivo de mantener la salud a través de la alimentación está arraigado en tradiciones, ingredientes y técnicas globales que se remontan a miles de años. Pero lo que hace único al enfoque actual de la alimentación para “sentirse bien” es cómo los consumidores están eligiendo equilibrar los atributos funcionales con indulgencias permitidas para mejorar su calidad de vida.
Los consumidores buscan, por ejemplo, reducir la fatiga, envejecer con bienestar, controlar su peso y mejorar la digestión. Muchos creen que los alimentos funcionales pueden ayudarlos a mantenerse saludables sin tener que cambiar radicalmente su dieta. El uso de ingredientes integrales que naturalmente ofrecen beneficios funcionales puede ser clave para generar confianza y mantener satisfechos a los consumidores. Esto aplica también a los snacks, como las bolitas de proteína de almendra y coco en los Emiratos Árabes Unidos, que promueven beneficios para la energía y la salud del corazón. En Alemania, por ejemplo, una cadena de restaurantes enfocada en la salud ofrece platos ricos en nutrientes, como una “ensalada vitalidad” con berros frescos, zanahorias y semillas de calabaza.
Cuando los consumidores afirman que eligen ciertos patrones alimenticios simplemente para “sentirse mejor”, queda claro que no deben subestimarse los beneficios de la dieta sobre la salud mental. Encontrar el equilibrio entre lo nutritivo y lo delicioso, al mismo tiempo que se garantiza que la comida saludable sea accesible y asequible, debería ser un objetivo tanto para fabricantes como para restauranteros.
Nota aclaratoria: Las declaraciones hechas en este video son únicamente para fines informativos. Verifique todas las afirmaciones antes de utilizarlas en etiquetado o marketing.
DESCUBRE LA HISTORIA DE LA CHEF EMILY
La chef Emily Schlag, nuestra chef destacada, combina su experiencia como dietista registrada y educadora para hacer que la alimentación saludable sea más accesible. Mira nuestro video y descubre cómo ella está Sirviendo Bienestar, con una Granola Dorada de Granos Ancestrales con Labneh Korat y Coulis de Frutos Rojos con Pimienta Negra, elaborada con el Golden Seasoning y Za’atar Seasoning de Griffith Foods.
Adopta un enfoque consciente hacia la innovación
Para los fabricantes y operadores, es fundamental considerar el desarrollo de alimentos nutritivos, accesibles y que sean del agrado del consumidor, especialmente en mercados y comunidades desatendidas. Descubre ideas, recetas e información valiosa en nuestro flipbook interactivo.
A lo largo de este libro, verás cómo estos temas cobran vida a través de nuestros increíbles chefs. Sus historias pueden ser personales, pero los valores que representan conectan con todos nosotros. Al leerlo, te invitamos a reflexionar sobre tu propia historia culinaria y sobre las formas en que, juntos, podemos seguir nutriendo al mundo.
CREA E INNOVA
¿Listo para adoptar un enfoque más consciente hacia la innovación? Nuestro equipo puede ayudarte con soluciones para distintos sectores de la industria. Desde sugerencias de ingredientes hasta insights prácticos e inspiración culinaria, todo está enfocado en abordar el bienestar sin perder de vista lo que atrae al consumidor.
FOODSERVICE:
Los consumidores dicen que quieren comer más saludable fuera de casa, pero eso no siempre se refleja en lo que ordenan. Al hacer pequeños cambios en los platillos que aumenten su valor nutricional sin sacrificar sabor, los operadores pueden ayudar a cerrar esa brecha.
PROCESADORES DE PROTEÍNA:
Al igual que en el sector foodservice, los pequeños ajustes en la formulación son clave. Reducciones mínimas de sodio, fortificación con fibra y mezclas de vegetales con carne en proteínas molidas son estrategias que pueden impulsar el bienestar en esta categoría.
SNACKING:
El interés por snacks con beneficios asociados al bienestar, como la fortificación con fibra o proteína, va en aumento. Considera el uso de legumbres, que funcionan muy bien en formulaciones para botanas y se combinan fácilmente con una gran variedad de sazonadores.
PAY DE JITOMATE
Base de pay elaborada con avena y granos integrales, sazonada con el sabor picante y ahumado del chile crujiente con jitomate deshidratado. Rellena con una colorida mezcla de jitomates heirloom y Campari, láminas delgadas de ajo y queso de cabra. Horneada a la perfección y terminada con albahaca fresca troceada, un chorrito de aceite de oliva y vinagre de Jerez.
Con el sazonador de chile y tomate seco Griffith Foods
CINCO ALIMENTOS NUTRICIONALES DE ALTA CALIDAD
Aquí tienes cinco de los ingredientes favoritos del Chef Emily para darle un impulso poderoso a los platillos del menú, bocadillos y productos a base de proteína.
Legumbres
- Fuente de proteína vegetal, fibra y vitaminas B
- Pueden ayudar a reducir la presión arterial y el colesterol
- Aumentan la sensación de saciedad después de una comida
Frutas Rojas
- Más altas en fibra que muchas otras frutas
- Cargadas de antioxidantes
- Propiedades antiinflamatorias fuertes
Verduras de hojas oscuras
- Incluye col rizada, espinaca, berza, acelga y más
- Fuente de folato, calcio, magnesio, vitamina C y fibra
- Altas en carotenoides, que pueden tener propiedades antioxidantes
Yogurt
- Fuente de calcio y proteína
- Contiene probióticos vivos que apoyan la salud intestinal
Sorgo
- Un grano entero que es más alto en fibra y proteína que el arroz integral
- Fuente de hierro
- Contiene compuestos fenólicos, que pueden actuar como antioxidantes con un efecto antiinflamatorio