1. 1. ZUBEREITUNG DER KNÖDEL: Den weichen Quark, das Ei und die geschmolzene Butter verrühren. Das Mehl einsieben, Grieß dazugeben. Gut verrühren. Masse 2 Std. unter einem Handtuch kühl stellen. Früchte waschen und den Stein durch einen kleinen Schnitt entfernen (sonst verlieren die Früchte zu viel Saft). Die Früchte jeweils mit einer dicken Schicht Kloßteig bedecken. Dabei darauf achten, dass sie gut bedeckt sind. Auf ein bemehltes Blech legen. Die Knödel 15-20 Minuten bei 90°C sanft dämpfen oder in einen Topf mit kochendem Wasser auf dem Herd eintauchen (bis sie nach 3-4 Minuten oben schwimmen). Die Knödel vorsichtig aus dem Wasser nehmen und das überschüssige Wasser wegschütten. Im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen.