Le processus en 3 étapes, facile à utiliser, garantit une bonne adhésion de la pâte et un revêtement complet qui ne fera pas de bulles ni n'éclatera pendant la friture. La réduction de l'absorption d'huile et de la perte de miettes pendant la friture permet de prolonger l'utilisation de l'huile. Convient aux systèmes de par-cuisson et de cuisson-refroidissement.