PRÉPARATION
1. Préparez à l’avance le mélange à base de plantes haut de gamme Custom Culinary® Chef s Own, en ajoutant l’eau et l’huile, en mélangeant tous les ingrédients jusqu’à obtenir une bonne homogénéisation.
2. Réfrigérer le mélange pendant 20 minutes.
3. Formez un disque dans votre main avec la pâte, placez 1 feuille de basilic et 1 boule de mozzarela au milieu et fermez soigneusement tous les côtés.
4. Diluez le Chef's Own™ Tempura Batter dans l'eau froide. Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes.
5. Enduisez les boulettes en suivant le procédé en trois étapes. D’abord, saupoudrez les "boulettes" avec le Chef Own™ Pre-Dust. (Étape 1). Ensuite, dissoudre la pâte à tempura Chef’s Own™ dans l’eau froide. Laisser reposer pendant 10 minutes et y tremper les « boulettes » (étape 2). Enfin, enduisez les boulettes de chapelure fine panko Custom Culinary® Chef’s Own™ (étape 3). Faire frire les boulettes à 180° pendant 3 min et les passer ensuite au four pendant 5 min à 160°.