Mobile Menu
France flag

France  

Parmigiana

Parmigiana

Le plat parfait pour utiliser des légumes d’été. Sain et savoureux. Une lasagne aux légumes au goût méditerranéen! 

CE DONT VOUS AUREZ BESOIN

Ingredients
Quantité Ingrédients
12 g Custom Culinary® Gold Label Veal Fond
Aubergines
1 kg Tomates
Carrotte
4 gousses D'ail
50 g Pignons de pin
150 g Basilic
400 g Parmesan

PRÉPARATION

Preparation Step 1–  Parmigiana
1.Trancher les aubergines de haut en bas (pas en tranches rondes). Ajouter  1 filet d’huile d’olive, le sel et le poivre sur chaque tranche et les faire cuire au four à 170º jusqu’à ce qu’elles soient dorées et moelleuses. Laissez-les refroidir. 
Preparation Step 2 – Parmigiana
2. Pour préparer la sauce, hacher l’ail et les carottes, peler les tomates et les couper en petits morceaux. Faire revenir dans une casserole l’ail et la carotte émincée dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter les tomates et laisser cuire à feu doux jusqu’à évaporation.
Preparation Step 3– parmigiana
3. En fin de cuisson, ajoutez le Custom Culinary® Gold Label Veal Fond.
Preparation Step 4– parmigiana
4. Une fois que tout est froid, vous pouvez commencer à assembler le parmigiana. D’abord une couche d’aubergine, puis une couche de sauce tomate, basilic frais haché et parmesan. Et répétez jusqu’à ce que vous remplissiez complètement le plat. Finir avec une dernière couche de sauce tomate, basilic et parmesan. Cuire au four à 180º- pendant environ 20 minutes. 
Preparation Step 5 parmigiana
5.Préparez le pesto en mélangeant les pignons, le basilic, l’ail et un peu de sel. Ajouter le parmesan et l’huile d’olive lentement. Continuer à mélanger jusqu’à obtention d’une sauce semi-émulsionnée.
Preparation Step 6– parmigiana
4. Couper le parmigiana en portions et servir avec le pesto sur le dessus. Peut se préparer la veille, il n’en sera que meilleur!