Frites croustillantes à la patate douce

Une nouvelle version de la frite classique. En vedette : Chef's Own™ Pre-Dust et Chef's Own™ Tempura Batter. Ces frites de patate douce sont excellentes comme accompagnement. Assaisonnées de noix de muscade et de paprika doux, vous vous demanderez quels autres plats principaux vous pouvez avoir avec celles-ci.

Made with:

CE DONT VOUS AUREZ BESOIN

Montant	Ingrédients
1.5 kg	Patate douce
10 g	Sel
8 g	Poudre de paprika doux
3 g	Noix de muscade
100 g	Chef's Own™ Pre-Dust
200 g	Chef's Own™ Tempura Batter
650 ml	Eau froide

Preparation

1. Lavez et épluchez (facultatif) les patates douces. Coupez-les en frites égales. Faites-les tremper dans de l'eau froide pendant 10 minutes pour éliminer une partie de l'amidon. Séchez-les avec une serviette en papier.

2. Saupoudrez les patates douces de Chef's Own™ Pre-Dust. (Étape 1)

3. Dissoudre la pâte Chef's Own™ Tempura Batter dans de l'eau froide et assaisonner avec du paprika doux et de la noix de muscade. Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes et tremper les frites dans la pâte. (Étape 2)

4. Enlevez l'excès de pâte tout en plaçant quelques-uns à la fois dans la friteuse afin qu'ils ne collent pas ensemble.

5. Faites frire pendant 4-5 minutes à 170°C. Egouttez l'excès d'huile sur une serviette en papier et assaisonnez avec une pincée de sel.