Tacos au jaquier effiloché

Jaquier râpé sauté avec une sauce végétalienne et des épices barbecue, garni d’un riche nappage barbecue sucré et fumé et agrémenté d’avocat, de maïs rôti, de piment jalapeño, d’oignons rouges et de coriandre fraîche.

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CE DONT VOUS AUREZ BESOIN

QUANTITÉ	INGRÉDIENTS
	JAQUE RÂPIER
1 boîte de 20 oz	de jeune jaquier vert (égoutté et effiloché)
1 c. à soupe	d’huile végétale
1 c. à soupe	d’Assaisonnement à barbecue Custom Culinary^MD style Kansas City
1 tasse	de Sauce brune végétalienne Custom Culinary^MD, préparée selon les directives
	OIGNONS ROUGES MARINÉS
2	oignons rouges moyens
	Liquide à marinade (3 volumes d’eau, 2 volumes de vinaigre blanc et 1 volume de sucre blanc)
	TACO
	Coquilles de tacos à base de farine de maïs ou de blé de 3 x 4 po, réchauffées dans un poêle ou au four
½	avocat, tranché en 9 morceaux
½ tasse	(environ ⅕ de la recette) de jaquier cuit râpé
⅛ tasse	de Sauce brune végétalienne Custom Culinary^MD, préparée selon les directives
¼ tasse	de maïs, rôti au chalumeau, les grains tranchés au couteau
⅛ tasse	de piment jalapeño, tranché finement
⅛ tasse	d’oignon rouge, mariné
1 c. à soupe	de Nappage BBQ fumé Custom Culinaryᴹᴰ
3 brins	de coriandre
¼	de lime, coupée en quartiers

PRÉPARATION

Jaquier râpé

Faire chauffer l’huile végétale à feu moyen vif dans une poêle.
Ajouter le jaquier effiloché et l’assaisonnement à barbecue Custom Culinary^MD style Kansas City et cuire 2 minutes pour colorer. Dans un autre plat, préparer la sauce brune végétalienne Custom Culinary^MD selon les directives. Ajouter la sauce à la poêle et cuire pendant environ 5 minutes à feu doux ou jusqu’à ce que la sauce ait légèrement réduit et commence à caraméliser

Oignons rouges marinés

Couper les oignons rouges en julienne et réserver. Porter l’eau, le vinaigre et le sucre à ébullition et chauffer jusqu’à ce que le sucre se dissolve. Retirer du feu et ajouter les oignons rouges. Laisser refroidir à température ambiante avant de réfrigérer.

Assemblage

Placer les coquilles de taco chaudes sur une assiette réchauffée. Ajouter 3 tranches d’avocat à chaque taco. Répartir le jaquier cuit uniformément sur chaque taco et arroser de sauce brune végétalienne. Garnir chaque taco de maïs rôti, de piment jalapeño tranché et d’oignon rouge. Arroser de Nappage BBQ fumé Custom Culinaryᴹᴰ et garnir de brins de coriandre. Servir avec des quartiers de lime.

Chef Tips

Si vous n'avez pas de torche, n'hésitez pas à utiliser une cuisinière à gaz ou un barbecue pour carboniser le maïs, faites juste attention à ne pas dessécher le maïs.
Obtenez le jacquier en conserve si vous voulez plus d'un fruit jeune et non sucré qui peut être facilement salé par rapport au fruit mûr qui sera plus sucré et peut être utilisé pour imiter des plats de viande effilochés plus sucrés.
N'hésitez pas à doubler chaque taco. Il est de tradition d'avoir deux coquilles de tacos au maïs pour les garder au chaud et d'utiliser la seconde s'il y a beaucoup de garniture tombée sur l'assiette.
Au lieu de la cuisinière, n'hésitez pas à assaisonner et à saucer le jacquier et à placer au four sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et à cuire pendant 15 à 20 minutes à 360 °F (182 °C) ou jusqu'à ce qu'il soit caramélisé.
Remplacez les tranches d'avocat par du guacamole.