ตั้งแต่ช่วงเวลาของการรับประทานของว่างไปจนถึงการเลือกเมนูจากร้านอาหาร รสชาติใหม่และส่วนผสมที่ได้แรงบันดาลใจจากแต่ละภูมิภาคสามารถนำมาใช้เพื่อยกระดับประสบการณ์ให้ทุกวันกลายเป็นช่วงเวลาหรือโอกาสพิเศษ
นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ที่มีภาพลักษณ์พรีเมียมไม่จำเป็นต้องมีราคาสูง ซึ่งถือเป็นผลลัพธ์ที่ดีทั้งสำหรับผู้บริโภค ผู้ผลิต และผู้ประกอบการ
แนวคิดของการลองสิ่งใหม่อย่างปลอดภัยเป็นสิ่งที่เห็นได้ชัดในบริบทนี้ เพราะแค่การเปลี่ยนรสชาติ รูปแบบ หรือวิธีปรุงอาหารให้แปลกใหม่ ก็สามารถเปลี่ยนเมนูเดิมที่ธรรมดาให้กลายเป็นสิ่งที่ทั้งเข้าถึงง่ายและน่าสนใจได้ในเวลาเดียวกัน ตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์ในร้านค้าปลีกอย่างมันฝรั่งทอดรสสเต็กโกเบ หรือซอสเผ็ดที่ผสมน้ำเชื่อมเมเปิ้ล ล้วนช่วยเพิ่มกลิ่นอายความพรีเมียมให้กับการรับประทานเล่น รวมถึงอาหารอย่างไข่เจียว แซนด์วิช ทาโก้ และเมนูแบบง่ายที่คนมักทำกินกันที่บ้าน
ในธุรกิจบริการอาหาร ผู้ประกอบการกำลังค้นหาวิธีที่คุ้มค่าที่จะนำส่วนผสมที่โดดเด่นมาใช้ในเมนูที่ลูกค้าชื่นชอบ เช่น ร้านเบอร์เกอร์ในสิงคโปร์ที่เสิร์ฟแพตตี้วากิวโรยด้วยซอสเห็ดพอร์ตโบโล หรือร้านเอมปานาดาในอาร์เจนตินาที่ใช้โรเกฟอร์ในรสชาติแฮมและชีส แม้แต่แผ่นแป้งฟลัตเบรดธรรมดาก็ได้รับการยกระดับเมื่อท็อปด้วยกุ้ง มะเขือเทศแห้ง และหอมแดง ที่พบได้ในแฟรนไชส์พิซซ่าระดับกลางของออสเตรเลีย การอิ่มอร่อยเหล่านี้ทำให้การรับประทานอาหารทุกวันพัฒนาไปอีกขั้น ในราคาที่สบายกระเป๋า
พบกับเรื่องราวของเชฟเจมส์
แนวคิดการทำอาหารที่เรียกว่า การยกระดับมื้ออาหารที่ธรรมดา ได้รับความสนใจจากเชฟเจมส์ สแตมป์ เชฟรับเชิญของเรา ตลอดอาชีพการทำอาหารของเชฟเจมส์ เขามีแนวทางการตีความอาหารในรูปแบบร่วมสมัยที่น่าสนใจ รับชมเชฟเจมส์ สแตมป์ ในการรังสรรค์เบอร์เกอร์ที่สมบูรณ์แบบ โดยใช้ Griffith Foods Black Garlic Ketchup และ Griffith Foods Umami Burger Seasoning ในวิดีโอล่าสุดของเรา
ยกระดับความอร่อยที่เข้าถึงได้ไปอีกขั้น
รสชาติ รูปแบบ และวิธีการเตรียมอาหารที่สร้างสรรค์สามารถเปลี่ยนเมนูที่ธรรมดาให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ในร้านค้าหรือเมนูที่ทั้งน่าสนใจและเข้าถึงได้ ลองค้นหาวิธีการเพิ่มเติมในการยกระดับสิ่งที่คุ้นเคยในหนังสือดิจิทัลฟลิปบุ๊ก
ตลอดทั้งเล่มหนังสือดิจิทัลฟลิปบุ๊กนี้ คุณจะได้ค้นพบกับเรื่องราวที่ถ่ายทอดผ่านเชฟผู้มากฝีมือของเรา แม้แต่ละเรื่องอาจเป็นเรื่องส่วนตัว แต่ค่านิยมที่พวกเขายึดถือกลับเชื่อมโยงถึงพวกเราทุกคน ขณะที่คุณอ่าน เราขอเชิญคุณร่วมคิดถึงเรื่องราวการทำอาหารของคุณเอง และวิธีที่เราจะช่วยกันหล่อเลี้ยงโลกใบนี้ไปด้วยกัน
VIEW FLIPBOOK
ความสร้างสรรค์และนวัตกรรม
ทีมงานคัสตอม คูลินารี พร้อมที่จะสร้างแรงบันดาลใจในการสร้างนวัตกรรม โดยมองหาจานอาหารคลาสสิก ขนมขบเคี้ยว และโปรตีนที่สามารถยกระดับได้ในวิธีที่น่าสนใจ เริ่มต้นจากสิ่งที่คุ้นเคยแล้วต่อยอดด้วยความคิดสร้างสรรค์ เพราะแพลตฟอร์มนี้มุ่งเน้นให้ลูกค้าหรือผู้บริโภคได้เพลิดเพลินไปกับอาหารที่เรียบง่าย แต่แฝงด้วยมิติที่ไม่คาดคิด
บริการอาหาร:
การที่ผู้บริโภคเลือกเข้ามาที่ร้านอาหารเพื่อสิ่งใดสิ่งหนึ่ง ไม่ว่าจะเพื่อเพลิดเพลินกับสิ่งที่พวกเขารัก หรือเพื่อทดลองสิ่งแปลกใหม่ เราสามารถเชื่อมโยงช่องว่างนั้นได้ ด้วยการยกระดับมื้ออาหารที่คุ้นเคย ให้พวกเขาลองรสชาติใหม่ในรูปแบบที่คุ้นตา
อุตสาหกรรมขนมขบเคี้ยว:
การระบุแหล่งที่มาของวัตถุดิบเป็นวิธีที่ดีในการทำให้ขนมขบเคี้ยวโดดเด่นขึ้นในตลาดที่มีการแข่งขันสูง ตัวอย่างเช่น แทนที่จะใช้คำว่า “เกลือกับน้ำส้มสายชู” ลองใช้คำว่า “เกลือทะเลคอร์นิชและน้ำส้มสายชูบัลซามิก” หรือ “พาร์มิจิอาโน เรจจิโนกับหัวหอมซิโปลินีอบ” แทนที่จะเป็น “ชีสและหัวหอม”
ผู้แปรรูปโปรตีน:
เพื่อยกระดับโปรตีน ให้ลองพิจารณาเพิ่มส่วนผสม การเพิ่มเครื่องเทศหรือเนยผสมที่มีรสชาติกลมกล่อม แนวทางเหล่านี้จะช่วยยกระดับโปรตีนไปอีกขั้นโดยไม่ออกห่างจากสิ่งที่ลูกค้าคุ้นเคยมากเกินไป
กุ้งแม่น้ำพิลพิลกับซอสมายองเนสรมควัน
ปรับปรุงสูตรทาปาส คลาสสิกอย่าง กัมบาส พิล พิล และปาตาตัส บราวาส ให้กลายเป็นจานเดียวที่ยกระดับขึ้น โดยหมักกุ้งยักษ์ในน้ำมันมะกอก กระเทียม เกล็ดพริก และปาปริก้ารมควันแล้วนำไปอบและแช่เย็น เสิร์ฟคู่กับอาโยลีมันฝรั่งอบกระเทียม พร้อมกับน้ำมันพาร์สลีย์ ราดบนจาน โรยผงมะเขือเทศรมควัน และหอมแดงดองกรุบกรอบ
5 วิธีในการยกระดับประสบการณ์มื้ออาหาร
เสน่ห์ของการยกระดับสูตรอาหาร "ที่ธรรมดา" อยู่ที่การดึงจุดเด่นของแนวคิดเหล่านี้ออกมาอย่างมีชั้นเชิง ซึ่งสามารถดึงดูดความสนใจของผู้บริโภคได้ทันที ไม่ว่าจะขณะกำลังเลือกเมนูหรือมองหาสินค้าบนชั้นวาง ค้นหาแรงบันดาลใจจากการปรับเปลี่ยนง่ายที่รวมรสชาติระดับนานาชาติ วัตถุดิบคุณภาพ และเทคนิคใหม่ที่สามารถนำไปใช้ต่อยอดได้จริง
ขนมปังปิ้งอะโวคาโด
• เครื่องปรุงรสฟุริคาเกะญี่ปุ่นรสชาติอูมามิ
• ท็อปปิ้งที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเม็กซิกัน: ชีสโคติจาและพริกฮาลาปิโญดอง
• รสชาติเมดิเตอร์เรเนียน เช่น เฟตา ซาอทาร์ และซูแมค
มักกะโรนีอบชีส
• น้ำมันทรัฟเฟิลและเห็ดป่า
• กรูแยร์ กูดารมควันหรือมันเชโก แทนเชดดาร์
• กุ้งมังกร หมูสับ หรือชอริซอนเป็นส่วนผสมโปรตีน
ป๊อปคอร์น
• น้ำมันทรัฟเฟิลและพาร์เมซานโรยเล็กน้อย
• ช็อกโกแลตขาวละลาย แครนเบอร์รี่แห้ง และพิสตาชิโอ
• เนยละลายผสมโรสแมรี่ ไธม์ และกระเทียม
เฟรนช์ฟรายส์
• ซี่โครงสั้น เคลือบคาราเมล หัวหอมและซอสเดมิกลาซ
• ไก่บัฟฟาโล บลูชีสบด และราดซอสเผ็ด
• ซอสแกงมัทราส ผักชี และมะนาว
น่องไก่
• ผงปรุงรสโคชูจังและเมล็ดงา เสิร์ฟพร้อมผักดอง
• ผงปรุงรสโยเกิร์ตปรุงรสด้วยอบเชย ยี่หร่า และหญ้าฝรั่น
• ผงปรุงรสโรสแมรี่อิตาลี มะนาว และกระเทียม เสิร์ฟพร้อมพอลเทนตา