Mobile Menu
Filets de poulet épicés de la Louisiane avec frites au parmesan et à la truffe

Filets de poulet épicés de la Louisiane avec frites au parmesan et à la truffe

Filets de poulet croustillants nappés de sauce piquante de la Louisiane et garnis de piments jalapeños frits, de féta et d’oignons verts, le tout servi avec des frites à triple cuisson aux truffes et au parmesan.

CE DONT VOUS AUREZ BESOIN

Ingredients
QUANTITÉ INGRÉDIENTS
1 lb de pommes de terre Russet, soit 1 ou 2 pommes de terre moyennes
  Huile à friture
1/4 tasse Nappage assaisonné à la truffe et au parmesan Custom Culinaryᴹᴰ
5 filets de poulet
1/4 de piment jalapeño, tranché
1 tasse Farine assaisonnée Custom Culinaryᴹᴰ
2 tasses de babeurre
1/4 tasse Nappage épicé aux saveurs de la Louisiane Custom Culinaryᴹᴰ
1 c. à soupe de fromage féta
1 c. à soupe d’oignons verts, tranchés

PRÉPARATION

  1. Couper les pommes de terre en frites et les rincer à l’eau. Porter d’autre eau à ébullition. Ajouter les frites à l’eau bouillante et cuire pendant 5 minutes. Retirer et déposer sur un treillis placé au-dessus d’une casserole pour égoutter. Réfrigérer pendant 15 minutes. Amener l’huile de la friteuse à 300 °F (149 °C) et faire frire les pommes de terre refroidies pendant 3 à 4 minutes, puis bien les égoutter sur le treillis de la casserole. Laisser refroidir à température ambiante et faire frire à nouveau à 360 °F (182 °C) pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit doré et croustillant. Arroser les frites du nappage à saveur de truffe et de parmesan Custom CulinaryMD.

  2. Déposer les filets de poulet dans la Farine assaisonnée Custom CulinaryMD et enlever l’excédent de farine. Ajouter au babeurre et bien égoutter. Déposer à nouveau les filets de poulet dans la Farine assaisonnée et faire cuire dans la friteuse pendant 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 165°F (74°C). Arroser de nappage épicé aux saveurs de la Louisiane Custom CulinaryMD.

  3. Déposer les piments jalapeños tranchés dans le babeurre, puis dans la Farine assaisonnée, et les faire cuire dans la friteuse pendant 1 minute ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

  4. Garnir les filets de poulet de piments jalapeños, de fromage féta et d’oignons verts. 

Chef Tips

  • Ajouter du parmesan aux frites pour les rendre plus savoureuses.

  • Mélanger du nappage à saveur de truffe et de parmesan Custom CulinaryMD à de la mayonnaise afin de préparer une savoureuse trempette pour le poulet et les frites.