Edición 2020 | Tendencia #9

October 20, 2020

Sweet Beyond Sugar


SPOTLIGHT

El grupo de golosos en el mundo no está desapareciendo, sino evolucionando y madurando. Conforme las etiquetas en alimentos se tornan más limpias, los consumidores están buscando productos y platillos elaborados con menos azúcar y están teniendo un mayor discernimiento respecto a la fuente de dulzor. Los restaurantes y fabricantes pueden capitalizar sobre la tendencia hacia abandonar el azúcar refinada, miel de maíz de alta fructuosa y los endulzantes artificiales mediante la incorporación de alternativas totalmente naturales en los menús y productos. 










08-the-mighty-legume.gif

Ingredientes tales como miel de maple pura, sorgo, néctar de agave, azúcar de coco, miel, extractos de cebada malteada y 100% de jugo de fruta agregan un dulzor sutil y profundidad de sabor mientras que también presumen valores de índice glucémico menores que las azúcares procesadas.

DONDE LOS INSIGHTS SE CONVIERTEN EN INSPIRACIÓN
¿Problemas para actualizar tu menú? Podemos ayudarte. FLAVOR IQ® nuestra herramienta para el desarrollo de menús.

 


Referencias


 
Datassential MenuTrends, Agave: US QSR menu penetration growth 2016-2020.
Datassential, “TIPS: Alternative Sugars,” Agosto 2019.

 
“Flavor of the Week: Agave, a sweetener with a health halo,” Nation’s Restaurant News, Agosto 24, 2020. Rob Corliss, “Sweet Storytelling,” Flavor & The Menu, Enero 9, 2020.