Edición 2020 | Tendencia #1

February 17, 2020

Plant-Based Indulgence


SPOTLIGHT

Los chefs están demostrando de una vez por todas que la cocina basada en plantas puede ser rica, decadente y deliciosa. Además de las populares hamburguesas a base de plantas, la tendencia es comenzar a ver versiones creativas sin carne y sin lácteos de comida rápida y platos reconfortantes, como espaguetis y "albóndigas", alitas de "pollo", macarrones con "queso", poutine con salsa vegana, Schnitzel crujiente de proteína vegetal y BLT con “tocino” de hongos, así como productos deliciosos como salsa bechamel a base de anacardos, aros de cebolla rebozados con garbanzos y postres helados no lácteos hechos con aceite de coco. Los veganos, vegetarianos, flexitarianos y omnívoros acuden en masa a estos artículos, la mayoría de los cuales conservan su halo de "mejor para ti" incluso si están hechos con ingredientes indulgentes.


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Crear elementos de menú sin carne es más fácil de lo que cree, especialmente cuando se inspira en platos únicos a base de plantas de todo el mundo. Los productos Custom Culinary® están disponibles en una variedad de sabores emocionantes para ayudar a dar vida a estas tendencias.

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Referencias


Heather Lalley, “Future 50: Emerging Brands, 10 Trends from the Future,” Restaurant Business, 1 de Julio, 2019.

 

Patricia Cobe, “Recipe report: Plants on the plate,” Foodservice Director, 12 de Diciembre, 2019.