The Magic of Mushrooms

SPOTLIGHT

A medida que la pandemia por COVID-19 continúa afectando las operaciones del servicio de alimentos, los chefs están cambiando rápidamente sus modelos comerciales. Al mismo tiempo, los consumidores que se están adaptando a la “nueva normalidad” buscan en los restaurantes comidas reconfortantes, de conveniencia y platos especiales que tal vez no puedan cocinar ellos mismos en casa. Las comidas protagonizadas por la textura abundante y el sabor rico en umami de los champiñones encajan a la perfección. En un mundo donde los menús basados ​​en plantas siguen aumentando, las atractivas propiedades funcionales de los hongos son ideales para crear opciones vegetarianas deliciosas y satisfactorias, hamburguesas mezcladas y más. Los chefs pueden incorporar morillas carnosas, trompeta, ostras, maitake y hongos cremini como un toque de sabor terroso o como un sustituto satisfactorio de la carne de res o el marisco. Muchas variedades de hongos también contienen una cantidad impresionante de minerales, vitaminas y antioxidantes. De hecho, los científicos de alimentos están aprovechando el poder de los hongos para crear polvos nutricionales y prolongadores de la vida útil. Ya sea deshidratada, cocida o concentrada, la manía de los hongos tiene el poder de fortalecer la oferta de tu menú.