Fácil y Eficiente para todos: soluciones que ahorran tiempo
Para los consumidores, minoristas y operadores de hoy en día, las soluciones prácticas, y que además maximizan el sabor, conveniencia y la precisión tienen una gran demanda. En casa, los consumidores quieren simplificar y mejorar sus comidas, eligiendo opciones minoristas que brinden conveniencia y sabor. El 79 % de los consumidores indica que en los últimos tres meses ha estado consumiendo comidas preparadas, y es probable que esta tendencia continue a medida que la percepción de estos productos siga aumentando. Más de tres cuartas partes de los consumidores opinan que la calidad de las comidas preparadas ha mejorado en los últimos años. Las proteínas de origen vegetal como las albóndigas sin carne al estilo coreano (EE. UU.) y los ñoquis con boloñesa a base de plantas (Brasil) muestran estas ofertas innovadoras. Además, las opciones de marca privada aportan familiaridad y emoción culinaria al repertorio de un cocinero casero, perfecto para artículos fáciles de preparar como kits de comida.
El deseo de disfrutar las comidas del servicio de alimentos en casa ha aumentado desde el inicio de la pandemia. Los consumidores no solo han hecho un mayor esfuerzo por quedarse, sino que debido a que se han incrementado las opciones de comida para llevar y servicio a domicilio, el uso de estas vías se ha vuelto más atractivo. Los restaurantes enfrentan el desafío de “hacer más con menos” en todas las áreas de operaciones, desde mantener la calidad de la comida para llevar y la entrega con comidas en porciones, tiempos de espera prolongados y empaques sostenibles. Los paquetes de comidas son otra forma en que los operadores brindan experiencias con calidad de restaurante a sus clientes en el hogar.
Las eficiencias del servicio a domicilio ha sido clave para que los negocios sobrevivan a los efectos de Covid-19. Los chefs están simplificando los menús para agilizar las operaciones y poder predecir y controlar mejor los pedidos de comida. Incluso el gigante de QSR, McDonald's, simplificó su menú durante la pandemia para simplificar las operaciones de las cocinas y el personal. Si bien se ha hablado de robótica durante años, las empresas de alimentos pueden encontrar imperativo utilizar tales máquinas, ya que los restaurantes continúan enfrentando escasez de mano de obra. La reciente adquisición de Spyce por parte de Sweetgreen muestra este movimiento hacia la automatización en la cocina para ayudar en la ejecución, al tiempo que permite a los empleados atender las tareas personales y hospitalarias. Los pagos sin contacto son otra comodidad que puede aliviar al personal de las tareas rutinarias y se están volviendo muy populares entre los clientes. Mastercard informa que el 79% de los consumidores en todo el mundo ahora usan pagos sin contacto.
3 TENDENCIAS A seguir
LOCATIZACIÓN:
Los productos de conveniencia se encontrarán en aún más espacios de servicio de alimentos, con marcas y minorista, ofreciendo soluciones de comidas a través de máquinas expendedoras, ventanas emergentes y asociaciones de marca.
FUNCTIONAL BENEFICIOS FUNCIONALES:
Los atributos de bienestar serán un área de enfoque continuo dentro del espacio de refrigerios a medida que el consumidor priorice su salud mental.
AUTOMATIZACIÓN:
Los avances tecnológicos, como los robots y los sistemas de punto de venta mejorados, servirán como formas de optimizar las operaciones.
resumen de segmento
FOODSERVICE (COMERCIAL):
Para reducir el impacto negativo de la pandemia y la escasez de mano de obra, los distribuidores están desarrollando soluciones preparadas mientras que los operadores simplifican los menús e innovan dentro de las operaciones.
FOOD SERVICE (NO COMERCIAL)
Los artículos para llevar, los servicios de pedido anticipado y las soluciones de empaque son esenciales para atender a los clientes. La flexibilidad en las opciones gastronómicas es especialmente clave en la universidad y la atención médica para satisfacer las necesidades de las 24 horas.
¿PROCESADORES:
Chef Michael Smith, WCMC, CEC, AAC habla del soporte que los procesadores pueden proporcionar. “Desarrollar productos y opciones de empaque que promuevan que la producción y ejecución de ofertas de menú de alta calidad. Estamos perfectamente preparados para ayudar a la industria en este momento y debemos aprovechar esta posición en todo momento. Los envases individuales y más pequeños son esenciales para la eficiencia. Incluso empresas como Blue Apron han llegado a la conclusión de que sus consumidores directos quieren menos trabajo manual y ahora están abiertos a las opciones de RTU”.
CREANDO UNA ECONOMÍA CIRCULAR
En Griffith Foods, nos esforzamos por adoptar los principios de una economía circular. Con un ciclo de vida que incluye el abastecimiento, la producción, el embalaje, el transporte, el consumo y la gestión de residuos, estamos tomando medidas para minimizar el impacto ambiental de nuestros productos.
En el tema de empaquetado en el año 2020, el 92 % de los empaques utilizados para bolsas y cajas de cartón corrugado fueron a base de papel y fibra, los cuales contaban con certificación FSC. Sin embargo, en GriffithFoods, no solo que aspiramos alcanzar el 100 % de la certificación FSC, sino que también nos hemos fijado el objetivo de que el 100 % de todos nuestros envases sean reutilizables, reciclables o compostables para 2025.
sugerencia del chef
“En esta era, en donde se busca principalmente la conveniencia, también se debe hacer conciencia sobre el impacto ambiental de los envases de alimentos. Considera formas de reducir el desperdicio, con contenedores reutilizables, compostables y biodegradables más ecológicos para kits de comida, pedidos para llevar y entrega.”
–Chef Mark Serice, Vicepresidente Culinario Global, Griffith Foods*
inspiración culinaria
Inspírate con estas tendencias para crear platillos innovadores utilizando los productos de Griffith Foods.
Pollo frito y papas buffalo Lemon Pepper
Este recomfortante combo contiene la combinacón perfecta del clásico y crujiente pollo frito empanizado con Salsa Buffalo y acompañado de papas a la francesa bañadas con Salsa Lemon Pepper dandóle un delicioso toque ácido.
Presentando: Empanizador Extra Crujiente, salsa para Alitas & Aderezo de mayonesa Custom Culinary.
Nuggets caseros con aderezo Mil Islas
Éste delicioso combo es fácil de llevar como lunch para los niños o al trabajo. Nuggets de pollo empanizado al estilo casero acompañadas con un delicioso aderezo Mil Islas. Para servir, acompaña los nuggets con bastones de apio y zanahoria.
Presentando: Empanizador Extra Crujiente & Aderezo Ranch Custom Culinary.
Hot and spicy boneless & Chips combo
La combinación perfecta que incluye deliciosos y crujientes boneless bañados con salsa Hot BBQ. Prueba espolvoreando chile quebrado y ajonjolí y cebolla crispy como topping. Acompáña este exquisito platillo con papas chips.
Presentando: Empanizador Extra Crujiente, salsa Hot BBQ y Chile quebrado Custom Culinary
perspectiva culinaria
Chef Speranza analiza cómo adaptarse al cambio y optimizar las operaciones para aumentar la eficacia operativa, las soluciones de valor agregado y acelerar los formatos que abordan los desafíos de la escasez de mano de obra.
Listen to the podcast